Tortita Crujiente de Calamar Seco
¿Qué tal hacer una tortita crujiente con calamar seco deshilachado (Jinmichae)?
¿Normalmente disfrutas del calamar seco deshilachado, conocido como ‘Jinmichae’, marinado con salsa de soja o gochujang como guarnición? Pero, ¿por qué no probar algo un poco diferente? ¡Esta ‘Tortita de Calamar Seco’ ofrece una textura crujiente única y deliciosa! Descubramos cómo hacer esta sabrosa y distintiva tortita de calamar en casa. ¡Con ingredientes sencillos podrás disfrutar de un sabor especial!
Ingredientes
- 100-200g de calamar seco deshilachado (Jinmichae)
- 1 taza de harina para rebozar (buchim garu)
- 1 taza de agua fría
- 1 chile coreano (para darle un toque picante, opcional)
- 1 chile rojo (para el color, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos ablandando el calamar seco deshilachado. Sumerge el calamar en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos. Amásalo suavemente con las manos mientras lo sumerges para que se vuelva más tierno. Este paso es clave para conseguir una textura agradablemente crujiente en lugar de dura.
Step 2
Después de remojarlo, exprime bien el calamar ablandado para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede hacer que la masa quede demasiado líquida. A continuación, pica finamente el calamar en trozos pequeños, lo que facilitará su incorporación a la masa de la tortita. Puedes usar un cuchillo o unas tijeras para esto.
Step 3
Pica finamente 1 chile coreano y 1 chile rojo después de lavarlos y quitarles los tallos. El chile coreano añade un toque picante agradable, mientras que el chile rojo contribuye a su atractivo visual. Si prefieres que no pique tanto, puedes omitir el chile coreano o ajustar la cantidad. El chile rojo es opcional.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para las tortitas. En un bol amplio, combina 1 taza de harina para rebozar con 1 taza de agua fría. Una proporción de 1:1 de harina y agua suele dar la mejor consistencia. Mezcla bien con unas varillas o palillos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Step 5
Una vez que la masa esté suave, añade el calamar seco picado a la mezcla. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que el calamar esté distribuido uniformemente por toda la masa. Si picaste los chiles, también puedes añadirlos en este momento.
Step 6
Prepara una sartén para cocinar las tortitas. Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en la sartén. Usar suficiente aceite evita que las tortitas se peguen o se quemen. Calienta la sartén a fuego medio.
Step 7
Cuando la sartén esté caliente, vierte aproximadamente un cucharón de masa de calamar y colócala en la sartén. Dale forma suavemente de tortita redonda y plana. Es crucial mantener el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego alto puede quemar rápidamente el exterior mientras el interior queda crudo. Cocinar lentamente a fuego medio-bajo asegura una cocción uniforme y un color dorado.
Step 8
Cuando los bordes de la tortita comiencen a dorarse, dale la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado. Para un toque decorativo y de sabor adicional, puedes colocar algunos trozos de chile picado encima de la tortita justo antes de darle la vuelta. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y la tortita esté completamente cocida. ¡Tu deliciosa Tortita de Calamar Seco está lista para ser disfrutada! Sírvela caliente.
