Tortita Crujiente de Alforfón y Col Primaveral
Tortita Crujiente de Alforfón y Col Primaveral
Disfruta del Sabor de la Primavera con esta Tortita Saludable y Deliciosa
Incluso en pleno invierno, los primeros brotes de primavera aparecen con delicados cebollinos, brotes de ajo, tierna col primaveral y espárragos marinos que asoman. ¡Esta encantadora variedad de verduras de primavera trae la esencia de la estación directamente a tu cocina! Te presentamos la ‘Tortita de Alforfón y Col Primaveral’, donde las verduras frescas y vibrantes de primavera se cubren con una masa de alforfón (trigo sarraceno) de sabor a nuez y se fríen hasta obtener una textura crujiente perfecta. A diferencia de una tortita de col tradicional, este plato ofrece un crujido satisfactorio en cada bocado, complementado por el sabor saludable y a nuez del alforfón y el sabroso umami del polvo de camarones secos. Es una forma sencilla pero elegante de disfrutar los sabores de la primavera, perfecta como aperitivo o como un delicioso acompañamiento para una copa de makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes- 10 hojas de Col Primaveral (limpias y preparadas)
- 1 taza de Harina de Alforfón (aproximadamente 100g)
- 1 cucharadita de Sal (para sazonar)
- Un poco de Harina de Trigo (para rebozar la col)
- 1 cucharada de Polvo de Camarones Secos (para dar umami)
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Negro (para sabor y decoración)
- Abundante Aceite de Cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col primaveral. Retira las hojas exteriores amarillas o sucias y lávalas a fondo bajo agua corriente. Sacude el exceso de agua. Corta la col en trozos que quepan en tu sartén; aproximadamente 5-7 cm de longitud es ideal para mantener una buena textura.
Step 2
En un bol, combina 1 taza de harina de alforfón. Añade 1 cucharadita de sal para sazonar, 1 cucharada de polvo de camarones secos para un sabor umami profundo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo negro para un aroma a nuez y atractivo visual.
Step 3
Añade gradualmente agua a la mezcla de harina de alforfón mientras revuelves para evitar grumos. Busca una consistencia de masa que fluya suavemente desde un batidor o cuchara, como una masa de tortitas espesa pero vertible. Si la masa está demasiado líquida, no cubrirá bien la col; si está demasiado espesa, el rebozado será pesado. (Consejo: Puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco más de harina de alforfón o agua según sea necesario).
Step 4
Espolvorea ligeramente las hojas de col primaveral preparadas con un poco de harina de trigo. Este recubrimiento de harina actúa como aglutinante, ayudando a que la masa de alforfón se adhiera mejor a la col y evitando que la tortita se desmorone durante la cocción.
Step 5
Sumerge la col primaveral rebozada en harina en la masa de alforfón, asegurándote de que ambos lados queden uniformemente cubiertos. Sacude suavemente el exceso de masa antes de colocarla en la sartén.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente (una gota de masa debería chisporrotear inmediatamente), coloca con cuidado los trozos de col primaveral cubiertos con masa en la sartén. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario. Mantener la temperatura adecuada del aceite es clave para una tortita crujiente.
Step 7
Fríe cada lado hasta que esté dorado y crujiente, lo que generalmente toma de 3 a 5 minutos por lado. Dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Una vez que ambos lados estén dorados y la tortita esté bien cocida, transfiérela a un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite. ¡Tu deliciosa Tortita de Alforfón y Col Primaveral está ahora lista para ser disfrutada!
