Tortita Coreana de Kimchi (Kimchi Jeon) Perfecta para un Día Lluvioso
Tortita Coreana de Kimchi (Kimchi Jeon) Perfecta para un Día Lluvioso
[Especial Día Lluvioso] Receta Dorada de Kimchi Jeon Crujiente y Delicioso
En un día lluvioso, ¿qué plato reconfortante es más apropiado que una tortita caliente y sabrosa de Kimchi, también conocida como Kimchi Jeon? Esta receta transforma el kimchi bien fermentado en un plato delicioso con un exterior crujiente y un interior húmedo y lleno de sabor. Es perfecto para servir con arroz recién cocido o acompañado de un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Aprendamos a preparar el Kimchi Jeon definitivo para alegrar cualquier día gris!
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado: Aprox. 400g, finamente picado
- Cerdo (opcional, finamente picado)
- Cebolla: 1/4, cortada en rodajas finas
- Pimienta negra: una pizca
- Sal: 1 cucharadita
- Dashida (polvo de caldo de res coreano): 1 cucharadita
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharadita
- Harina para tortitas coreanas (Buchim garu): 5 cucharadas
- Harina de trigo común: 1 cucharada
- Almidón de patata: 0.5 cucharada
- Agua: 250ml (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 400g de kimchi bien fermentado. Pica finamente el kimchi en trozos pequeños y manejables.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una buena cantidad de aceite es clave para lograr una tortita crujiente.
Step 3
Añade el kimchi picado a la sartén y comienza a saltearlo.
Step 4
Una vez que el kimchi esté ligeramente ablandado, añade los condimentos para realzar su sabor. Incorpora 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de Dashida (polvo de caldo de res coreano).
Step 5
Añade 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un color vibrante y un toque picante.
Step 6
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando el kimchi, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color naranja pálido. Ten cuidado de que no se queme. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y resalta sus sabores salados.
Step 7
Retira el kimchi salteado de la sartén y déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que se integre mejor en la masa.
Step 8
Ahora, preparemos la masa. En un bol, añade 5 cucharadas de buchim garu (harina para tortitas coreanas). (Se usaron cucharas para facilitar la medición).
Step 9
Añade 1 cucharada de harina de trigo común a la buchim garu. Esto ayuda a crear una textura extra crujiente.
Step 10
Para una textura masticable agradable, añade 0.5 cucharada de almidón de patata.
Step 11
En lugar de añadir los 250ml de agua de una vez, viértela gradualmente mientras mezclas, observando la consistencia de la masa. Puede que no necesites toda el agua, o que necesites un poco más, dependiendo del contenido de humedad del kimchi. La masa ideal no debe ser ni muy espesa ni muy líquida.
Step 12
Mejora el sabor y la textura añadiendo tus ingredientes opcionales. Mezcla cerdo picado finamente (si lo usas), cebolla en rodajas finas y una pizca de pimienta negra.
Step 13
Añade unas gotas de aceite de sésamo para un aroma a nuez y un sabor rico.
Step 14
Si deseas un color rojo más intenso, añade un poco más de gochugaru.
Step 15
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme para el Kimchi Jeon. Asegúrate de que todo esté bien combinado.
Step 16
Ahora es el momento de cocinar la tortita. Asegúrate de que la sartén esté bien engrasada a fuego medio.
Step 17
Vierte la masa de kimchi en la sartén caliente, extendiéndola finamente. Evita que quede demasiado gruesa, ya que esto puede impedir que el interior se cocine por completo. Busca un grosor uniforme y moderado.
Step 18
Cocina el Kimchi Jeon a fuego medio-alto para obtener un exterior crujiente y un interior perfectamente cocido. El fuego bajo resultará en una tortita blanda y gomosa, por lo que el control del calor es crucial.
Step 19
Presiona suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme. Dale la vuelta a la tortita una vez que los bordes estén dorados y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. ¡Tu delicioso Kimchi Jeon está listo para disfrutar!
