Tortita Coreana de Kimchi Crujiente con Queso
Tortita Coreana de Kimchi Crujiente con Queso
¡El Mejor Antojo Nocturno para el Viernes! Transforma tu Tortita de Kimchi en un Aperitivo Gourmet con Queso
¡Dicen que si no te gusta la tortita de kimchi, no eres coreano! Es viernes por la noche y me apetece un antojo especial. Como siempre tengo kimchi en casa, ¡una tortita de kimchi es la solución perfecta! Esta receta es ideal para aprovechar el kimchi y convertirlo en un plato delicioso. ¡Le añadiremos una generosa cantidad de queso para que sea aún más especial y un aperitivo o acompañamiento para bebidas fantástico!
Ingredientes para la Tortita- 1/4 de col china kimchi bien fermentada
- 1 cucharón de jugo de kimchi
- 1/4 de cebolla
- 1/3 de calabacín
- 10 camarones (gambas)
- 2 tazas de mezcla para freír (aprox. 180g, medida con vaso de papel)
- 300ml de agua
- Aceite de cocina, para freír
- Queso rallado (mozzarella, cheddar o tu mezcla favorita) en abundancia
Aderezo para el Kimchi- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (añade más si tu kimchi está muy ácido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (añade más si tu kimchi está muy ácido)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi bien fermentado (aproximadamente 1/4 de cabeza) en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. ¡No olvides añadir aproximadamente un cucharón del jugo del kimchi para darle más sabor y humedad.
Step 2
Enjuaga bien los camarones bajo agua fría. Añadir marisco fresco realzará significativamente la profundidad del sabor de tu tortita de kimchi.
Step 3
Pela los camarones y quítales el intestino (la vena oscura) haciendo un corte superficial a lo largo de su espalda y retirando la vena con un palillo o la punta de un cuchillo. Este paso asegura un sabor más limpio y una mejor textura.
Step 4
Pica finamente el kimchi en el bol. Si lo cortas demasiado grande, puede que no se mezcle uniformemente con la masa y tarde más en cocinarse. Intenta hacer trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños de lo que esperarías en una tortita.
Step 5
Corta en juliana fina la cebolla (1/4) y el calabacín (1/3) preparados, y añádelos al bol junto con los 10 camarones sin vena. Mezcla todo con el kimchi picado.
Step 6
Ahora, vamos a añadir los aderezos que darán vida a esta tortita de kimchi. Incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar. Si tu kimchi está particularmente ácido, no dudes en aumentar ligeramente el azúcar para equilibrar los sabores.
Step 7
Usando una espátula o cuchara, mezcla bien todos los ingredientes y aderezos. Asegúrate de que el sabor del kimchi se distribuya uniformemente entre las verduras y los camarones.
Step 8
A la mezcla de kimchi, añade aproximadamente media taza de mezcla para freír (medida con un vaso de papel) y remueve ligeramente. Luego, vierte gradualmente 300ml de agua mientras mezclas. Es importante no hacer la masa demasiado espesa en esta etapa.
Step 9
Añade las 1.5 tazas restantes de mezcla para freír para completar la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso; remover enérgicamente puede hacer que la tortita pierda su crujido. Mezcla solo hasta que desaparezcan los grumos de harina y la masa esté suave pero aún con algo de textura. Una masa ligeramente líquida es ideal para obtener un resultado crujiente.
Step 10
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la masa de kimchi con un cucharón sobre la sartén caliente y extiéndela finamente y uniformemente formando un círculo grande. Cocina hasta que esté dorada por debajo. Si tienes prisa, incluso puedes cocinar dos tortitas a la vez. (Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa para evitar que se pegue y garantizar que quede crujiente).
Step 11
Una vez que los bordes de la tortita se vean dorados y la parte inferior esté cocida, levanta cuidadosamente la sartén y, con un rápido movimiento de muñeca, dale la vuelta a la tortita de una sola vez. Esta técnica ayuda a mantener la tortita intacta y asegura una uniformidad crujiente sin endurecerla.
Step 12
Después de darle la vuelta, esparce generosamente queso rallado sobre el lado cocido de la tortita. Cubre inmediatamente la sartén con una tapa y déjala cocinar al vapor durante uno o dos minutos. El vapor derretirá el queso y asegurará que la tortita se cocine completamente por dentro, creando un centro maravillosamente pegajoso.
Step 13
¡Y ahí lo tienes – una deliciosa tortita de kimchi con queso! La combinación de la tortita crujiente y el queso derretido y pegajoso es absolutamente divina. Disfruta de este fantástico antojo nocturno en tu viernes por la noche. ¡Muy recomendado!
