Tortita Coreana de Kimchi con Calamar: ¡Super Sencilla y Crujiente!
Tortita Coreana de Kimchi con Calamar: ¡Super Sencilla y Crujiente!
¡La Elección Perfecta para Abrir el Apetito! La Armonía Perfecta entre Calamar Gordito y Kimchi Picante, una Receta Dorada Super Sencilla de Tortita Coreana de Kimchi con Calamar
Aunque mucha gente añade carne a las tortitas de kimchi, yo personalmente creo que las tortitas de kimchi hechas con abundante calamar gordo y masticable son la verdadera delicia. El sabroso sabor del calamar y el kimchi agridulce crean un sabor irresistible. ¡Prepara en casa tortitas de kimchi con calamar crujientes y deliciosas que son tan buenas como las de los restaurantes!
Ingredientes para una Sabrosa Tortita Coreana de Kimchi- 2 tazas de kimchi bien fermentado (comprimido en una taza medidora, generosamente)
- 2-3 cucharadas de jugo de kimchi (¡para un extra de umami!)
- 1 calamar fresco (elige los gorditos)
- 0.5 cucharadita de azúcar (para suavizar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de gochugaru (chile coreano en polvo, para el picante y el color)
- 1 taza de mezcla para tortitas (taza medidora, para una textura crujiente)
- 1 taza de agua fría (taza medidora, ¡el secreto de la masa!)
- Abundante aceite de cocina (¡el aceite es la clave de una tortita deliciosa!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente estrella: el kimchi bien fermentado. Pica finamente el kimchi en trozos pequeños y manejables usando unas tijeras limpias. Comprímelo en una taza medidora hasta que tengas 2 tazas. ¡Cuanto más ácido sea el kimchi, mejor será el sabor de tu tortita!
Step 2
Transfiere el kimchi picado a un bol grande y hondo. Usar kimchi añejo (mukimchi) dará como resultado un sabor aún más rico. Este es un paso crucial para la base de la tortita.
Step 3
A continuación, prepara el calamar para una textura masticable. Usa un calamar fresco. Puedes pelarlo si lo prefieres, pero es opcional. Para quitarle la piel fácilmente, envuélvelo con una toalla de papel y tira.
Step 4
Corta el calamar preparado para que se incorpore bien en la masa. Puedes cortarlo en tiras largas o picarlo en trozos pequeños y manejables como yo hice. Disfrutarás de los deliciosos trozos de calamar en cada bocado.
Step 5
Añade los condimentos al kimchi picado para realzar su sabor. Agrega 0.5 cucharadita de azúcar para un toque de dulzura y 1 cucharada de gochugaru para un color vibrante y un toque picante.
Step 6
Prepara 1 taza de mezcla para tortitas para una textura crujiente y 1 taza de agua fría para ajustar la consistencia de la masa. Prefiero añadir la mezcla y el agua en dos etapas en lugar de todo de una vez, lo que me permite controlar el grosor de la masa. Esto ayuda a crear una masa suave sin grumos.
Step 7
Añade 3 cucharadas de jugo de kimchi a la masa para un profundo sabor umami. La cantidad de jugo de kimchi puede afectar el sazón y el sabor de la tortita, así que ajústalo gradualmente mientras pruebas.
Step 8
Ahora es el momento de empezar a cocinar la tortita. Calienta una sartén a fuego medio y vierte una cantidad generosa de aceite de cocina. Es esencial tener suficiente aceite para que la tortita quede crujiente.
Step 9
Vierte la masa preparada para la tortita de forma fina y ancha sobre la sartén caliente. Baja el fuego a medio-bajo para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. Deja que la tortita se cocine lentamente.
Step 10
Cuando los bordes de la tortita empiecen a cocinarse y esté a medio hacer, dales la vuelta. Si la sartén parece tener poco aceite, rocía un poco más de aceite de cocina alrededor de los bordes mientras se cocina para mantener la textura crujiente.
Step 11
¿No te parece que la tortita dorada y volteada ya luce crujiente? Presiona suavemente la superficie de la tortita con una espátula. Esto asegura una cocción uniforme y mejora la textura crujiente.
Step 12
¡Tu deliciosa tortita de kimchi con calamar, repleta de calamar gordo, está lista! Disfrútala caliente para obtener un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente tierno. ¡Es fantástica servida con makgeolli (vino de arroz) o una cerveza fría!
