Tortita Coreana de Almejas (Dongchuk Buchimgae)
Tortita Coreana de Almejas (Dongchuk Buchimgae)
Tortita de Almejas Tiernas y Sabrosas
Descubra el delicioso sabor del mar con esta receta de tortita coreana (buchimgae) preparada con almejas frescas (dongchuk). Su textura elástica y su sabor salino la convierten en un plato irresistible. ¡Perfecta para cualquier momento!
Ingredientes Principales- 1 taza de carne de almejas (de almejas Dongchuk, limpias y cocidas)
- 1 manojo grande de cebollino chino (lavado y cortado en trozos de 4-5 cm)
- 10 hojas de shiso (perilla, lavadas, enrolladas y cortadas en juliana fina)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (cortada en juliana fina)
- 2 chiles coreanos verdes (sin semillas y picados finamente)
- 1/4 calabacín coreano (cortado en juliana fina)
Masa y Condimentos- 1 taza de mezcla para tortitas coreanas o harina de trigo (tamizada para una mejor textura)
- 1 taza del agua de cocción de las almejas (o agua fría)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 taza de mezcla para tortitas coreanas o harina de trigo (tamizada para una mejor textura)
- 1 taza del agua de cocción de las almejas (o agua fría)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos preparando la masa. Necesitará 1 taza de mezcla para tortitas coreanas o harina de trigo común. Si desea una textura más ligera y crujiente, le recomendamos tamizar la harina antes de usarla. Agregue 1 taza del agua donde cocinó las almejas a la harina. Si no tiene esta agua, puede usar agua fría normal. Empiece añadiendo aproximadamente la mitad del líquido y mezcle, luego agregue gradualmente más líquido hasta alcanzar la consistencia deseada. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida, como una cinta espesa al levantarla.
Step 2
Ahora, prepararemos las verduras para nuestra tortita. Lave las 10 hojas de shiso (perilla), enróllelas firmemente y córtelas en juliana fina. Pique finamente los 2 chiles coreanos verdes después de quitarles el tallo y las semillas. Corte la zanahoria y el calabacín coreano en juliana fina. Añadir estas verduras a la masa aportará un maravilloso sabor y textura.
Step 3
Incorpore las hojas de shiso, zanahoria, calabacín, chiles picados y cebollino chino preparados al bol con la masa. Añada 1/2 cucharada de salsa de soja y mezcle todo uniformemente. La salsa de soja añade un delicioso sabor salado y color. Puede ajustar la cantidad según su preferencia.
Step 4
Caliente una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, sirva aproximadamente una porción de masa en la sartén, extendiéndola en forma redonda. Luego, cubra generosamente la masa con la carne de almejas precocida. Cuando la parte inferior comience a dorarse y cuajarse, voltee cuidadosamente la tortita con una espátula. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Las almejas se volverán maravillosamente elásticas al cocinarse, añadiendo una textura fantástica a la buchimgae.
Step 5
Una vez que ambos lados estén maravillosamente dorados y crujientes, ¡su deliciosa tortita de almejas (Dongchuk Buchimgae) está lista! Sírvala inmediatamente mientras está caliente para disfrutar al máximo de la deliciosa combinación de almejas elásticas y verduras frescas. ¡Se recomienda encarecidamente mojarla en una salsa a base de soja para un sabor adicional!
