Tortita Coreana de Abulón y Vegetales: Un Manjar Especial y Delicioso
Tortita Coreana de Abulón y Vegetales: Un Manjar Especial y Delicioso
Tortitas Saladas #TortitaDeAbulón #TortitaDeAbulónYVegetales
Presentamos una receta especial de tortita coreana (jeon) con tiernos abulones y una colorida mezcla de vegetales frescos. Ofrece una deliciosa textura masticable del abulón y un satisfactorio crujido de las verduras variadas. ¡Perfecta como plato único o como un delicioso aperitivo!
Ingredientes Principales- 6 abulones preparados
- 1 puñado de repollo fresco
- 1 puñado de champiñones Ostra (setas de Seta Rey)
- 2/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento verde
- 2/3 pimiento rojo
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin o Cheongju)
- 1/2 taza de harina de trigo común
- 1/2 taza de mezcla para tortitas saladas (buchim garu)
- 1 taza de caldo de anchoas o kelp (alga marina)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
Salsa para Mojar- 1 cucharada de ajo picado
- 1/5 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1.2 cucharadas de concentrado de jugo de calamansi
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/5 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1.2 cucharadas de concentrado de jugo de calamansi
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Limpia el abulón, retira la concha y las vísceras, luego enjuaga bien. Lava y prepara todas las verduras.
Step 2
Corta los champiñones Ostra en tiras finas a lo largo de las hebras. Corta la cebolleta en cuartos a lo largo y luego en rodajas finas. Corta finamente en juliana el repollo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Corta finamente en tiras delgadas (aproximadamente 2-3 mm de grosor) el abulón preparado. Coloca las tiras de abulón en un bol y mezcla con 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a ablandar y eliminar cualquier sabor fuerte. Deja marinar brevemente.
Step 3
En un bol grande, combina la harina de trigo común y la mezcla para tortitas saladas. Poco a poco, incorpora el caldo batiendo hasta obtener una masa suave y relativamente líquida. Añade el repollo, los champiñones Ostra y la cebolleta cortados en juliana a la masa y mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes. En un pequeño bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte una porción de la masa en la sartén, extendiéndola para formar una tortita redonda. Coloca las tiras de abulón marinadas uniformemente sobre la masa. Decora con las tiras de pimiento rojo y verde en juliana. Cepilla suavemente el abulón y las verduras con la mezcla de huevo sazonada. (Ten cuidado, ya que el abulón puede salpicar ligeramente debido al vino de cocina.)
Step 5
Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Da la vuelta cuidadosamente a la tortita con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 6
Mientras se cocina la tortita, prepara la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina el ajo picado, los copos de chile rojo, el extracto de ciruela, el concentrado de jugo de calamansi, el aceite de sésamo, la salsa de soja y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Sirve la tortita caliente de abulón y vegetales cortada en porciones, con la salsa para mojar al lado.
