Tortilla Fragante de Cebolleta Silvestre (Dolnamul Jeon)
Tortilla Fragante de Cebolleta Silvestre (Dolnamul Jeon)
Delicia de Primavera: Cómo hacer una Tortilla Fragante de Cebolleta Silvestre (Jeon de Cebolleta Silvestre con Champiñones) con la Vegetal de Temporada de Abril
Hemos preparado una deliciosa tortilla (jeon) utilizando fragante cebolleta silvestre (dolnamul), rica en Vitamina C y excelente para prevenir la fatiga primaveral. Esta versión incluye champiñones shiitake para añadir profundidad de sabor. No dude en mejorarla con sus mariscos favoritos como camarones, calamares o carne de almejas para un sabor aún más rico.
Ingredientes- 450g de cebolleta silvestre (dolnamul), limpia y recortada
- 2 champiñones shiitake frescos
- 1 huevo
- 40g de zanahoria
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang chili)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
- 1.5 tazas de harina para tempura (twigim garu)
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer una deliciosa tortilla de cebolleta silvestre.
Step 2
Corta los champiñones shiitake frescos, la zanahoria y la cebolla en juliana fina después de lavarlos y secarlos. Pica finamente los chiles verdes coreanos después de quitarles las semillas. Estas verduras finamente picadas y cortadas en juliana realzarán la textura y el sabor de tu jeon.
Step 3
Comienza recortando las hojas marchitas o amarillas de la cebolleta silvestre. Luego, sumérgelas en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos para refrescarlas. Enjuaga bien bajo agua fría corriente 3-4 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Finalmente, corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Asegurarse de que las cebolletas estén frescas y fragantes es clave para un jeon delicioso.
Step 4
En un bol grande, combina 1.5 tazas de harina para tempura y una pizca de sal. Rompe 1 huevo e incorpora 1 cucharada de polvo de camarones secos para un toque sabroso. Añade agua gradualmente mientras bates hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir los ingredientes, pero no demasiado rígida. Una vez que la masa esté lista, agrega la cebolleta silvestre preparada, la cebolla en juliana, la zanahoria, los champiñones shiitake y los chiles picados al bol.
Step 5
Mezcla suavemente la masa con las verduras y los champiñones usando una espátula o palillos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las cebolletas se ablanden. Asegúrate de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa. Esto completa la masa de tu deliciosa tortilla de cebolleta silvestre.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte aproximadamente una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela en forma redonda y plana usando el dorso del cucharón. Cocinar a fuego medio permite que el jeon se cocine por dentro sin quemarse.
Step 7
Una vez que la parte inferior del jeon esté dorada y cocida, dale la vuelta con cuidado usando una espátula o palillos. Cocina el otro lado hasta que también esté de un hermoso color marrón dorado y crujiente. Cuando ambos lados estén perfectamente cocidos, tu fragante tortilla de cebolleta silvestre estará lista. ¡Sírvela caliente con tu salsa de soja favorita!
