Tortilla Española de Patatas
Tortilla Española de Patatas
Auténtica Tortilla Española: ¡Perfecta para el Desayuno o un Delicioso Brunch!
¡Hola a todos! Hoy les mostraré cómo preparar fácilmente un plato clásico español, la ‘Tortilla de Patatas’, en casa. Con su exterior dorado y su interior tierno y húmedo de patatas y huevos suaves, este es un plato maravilloso que es perfecto como desayuno contundente o como un brunch relajado. ¡Añadamos un toque especial a sus días ordinarios con esta receta, empecemos!
Ingredientes Principales- 5 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 7 huevos frescos
- Aproximadamente 1 ½ tazas (aprox. 360ml) de aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pelen las 5 patatas medianas a fondo. Corten las patatas por la mitad y luego córtalas en rodajas finas, de unos 2-3 mm de grosor. Sumerjan las patatas en rodajas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a que las patatas se cocinen de manera uniforme sin pegarse cuando se fríen. Para la cobertura, corten una patata en rodajas finas por separado. Pelen y piquen finamente la cebolla.
Step 2
En una sartén de tamaño mediano, viertan suficiente aceite de oliva (aproximadamente 1 taza) para cubrir generosamente las patatas. Calienten el aceite a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadan las patatas escurridas y sofríalas suavemente como si las estuvieran friendo. Cocinen durante unos 15-20 minutos, removiendo suavemente con palillos para evitar que se peguen o se rompan, hasta que las patatas estén tiernas y translúcidas. Este proceso de cocción lenta permite que las patatas absorban el rico sabor del aceite de oliva.
Step 3
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añadan la cebolla picada a la sartén y sofrían junto con las patatas hasta que la cebolla esté translúcida y blanda. La dulzura de la cebolla se mezclará maravillosamente con las patatas, añadiendo una profundidad de sabor exquisita.
Step 4
Sazonen con sal mientras sofríen. Espolvoreen un poco de sal sobre las patatas y cebollas, mezclando bien para asegurar un condimento uniforme. Es mejor empezar con una pequeña cantidad y ajustar al gusto más tarde.
Step 5
Prueben las patatas con un palillo para comprobar si están tiernas. Remuevan suavemente para evitar que se peguen o se quemen a fuego lento. Esta cocción lenta permite que la deliciosa esencia de las patatas se infunda en el aceite.
Step 6
Tomen algunas de las patatas en rodajas finas que reservaron. Añadan un poco de aceite de oliva a una sartén separada y frían estas rodajas hasta que estén doradas por ambos lados, como patatas chips. Estas rodajas de patata crujientes se usarán para decorar la parte superior de la tortilla.
Step 7
En un bol grande, cascaren los 7 huevos frescos. Añadan una pizca de sal y bátanlos ligeramente. Eviten batir en exceso; quieren que las yemas y las claras se combinen justo. Esto asegura una textura tierna para la tortilla española.
Step 8
Escurran bien las patatas y cebollas fritas en un colador, dejando que el exceso de aceite de oliva gotee. No descarten el sabroso aceite de oliva; resérvenlo para cocinar la tortilla más tarde. Este aceite añadirá riqueza y sabor extra.
Step 9
Añadan las patatas y cebollas cocidas y escurridas a los huevos batidos. Mézclenlos suavemente, asegurándose de que las patatas y cebollas estén recubiertas uniformemente con la mezcla de huevo. Tengan cuidado de no remover vigorosamente, ya que esto puede deshacer las patatas.
Step 10
Calienten una sartén antiadherente limpia de tamaño mediano (aproximadamente 24-26 cm de diámetro) a fuego medio-bajo. Añadan una cantidad generosa del aceite de oliva reservado (aproximadamente 2-3 cucharadas). Una vez que la sartén esté caliente, coloquen uniformemente las rodajas de patata finas pre-fritas en el fondo de la sartén. Esto formará la base de su tortilla.
Step 11
Viertan la mezcla de patata y cebolla (mezclada con el huevo) uniformemente sobre las rodajas de patata dispuestas en la sartén. Inclinen la sartén para distribuir la mezcla de manera uniforme.
Step 12
Reduzcan el fuego a bajo y cubran la sartén con una tapa. Cocinen lentamente hasta que los bordes de la tortilla comiencen a cuajarse y se vuelvan opacos. Dado que las patatas ya están cocidas, solo esperan a que la mezcla de huevo se cocine por completo. Cocinen durante unos 7-10 minutos, asegurándose de que el fondo no se queme controlando cuidadosamente el calor. La parte inferior debe estar dorada y la parte superior ligeramente poco cocida.
Step 13
Cuando un lado esté cocido, coloquen un plato grande o la tapa de la sartén sobre la sartén. Invirtan cuidadosamente la sartén para transferir la tortilla al plato (tengan cuidado con el aceite caliente y el vapor). Luego, deslicen la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado sin cocinar hacia abajo, cubriendo la sartén con el plato y volteándola.
Step 14
Para cocinar el otro lado, añadan un poco más del aceite de oliva reservado a la sartén si es necesario. Coloquen la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado sin cocinar hacia abajo, y cocinen a fuego lento. Usen una espátula para darle forma redonda a la tortilla mientras se cocina.
Step 15
Finalmente, cocinen durante otros 2-3 minutos hasta que las rodajas de patata en el exterior estén doradas y ligeramente crujientes. ¡Su Tortilla Española perfecta está lista! Corten y sirvan caliente. Para un sabor realzado, consideren servirla con alioli o una salsa fresca de tomate. ¡Disfruten!
