Tortilla Enrollada de Chwinamul: Una Forma Deliciosa de Disfrutar las Verduras de Primavera
Tortilla Enrollada de Chwinamul: Una Forma Deliciosa de Disfrutar las Verduras de Primavera
Tortilla Enrollada de Chwinamul: Elevando las Verduras de Primavera con un Toque Salado
Para asegurarnos de que toda la familia pueda disfrutar del sabor fresco de la primavera, hemos incorporado tiernas hojas de chwinamul (una verdura coreana) en una deliciosa tortilla enrollada. Esta receta es perfecta para añadir un toque nutritivo y sabroso a cualquier comida, haciéndola un éxito tanto para niños como para adultos.
Para el Chwinamul Sazonado- 200g de chwinamul fresco (asegúrate de que esté vibrante y fragante)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar umami)
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (para un sabor más profundo)
- Sal al gusto (para el ajuste final de sazón)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar y añadir crujido)
Para la Tortilla Enrollada de Chwinamul- Chwinamul sazonado preparado (de lo anterior)
- 3 huevos frescos
- 2 cucharadas de leche (para hacer la mezcla de huevo suave)
- Pizca de sal (para sazonar los huevos)
- Aceite vegetal (para engrasar la sartén)
- Chwinamul sazonado preparado (de lo anterior)
- 3 huevos frescos
- 2 cucharadas de leche (para hacer la mezcla de huevo suave)
- Pizca de sal (para sazonar los huevos)
- Aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el chwinamul fresco. Comienza quitando los tallos gruesos y duros, así como las hojas marchitas o dañadas. Lava bien las verduras bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade la 1/2 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Una vez que hierva, añade con cuidado el chwinamul preparado y escáldalo brevemente.
Step 3
El chwinamul puede ser un poco más duro que otras verduras, por lo que es mejor escaldarlo un poco más, alrededor de 3 minutos, para asegurar que esté tierno. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede hacer que la textura se vuelva blanda.
Step 4
Transfiere inmediatamente el chwinamul escaldado a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriado, exprime suavemente el exceso de agua. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que retener algo de humedad dará como resultado un plato sazonado más sabroso.
Step 5
En un bol, combina el chwinamul ligeramente exprimido con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de soja sazonada. Añade una pizca de sal si es necesario para el ajuste final de sazón. Mezcla suavemente todo. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas, mezclando una vez más para distribuir el sabor a nuez. Es aconsejable sazonar un poco más generosamente en esta etapa, ya que el sabor puede suavizarse con el tiempo.
Step 6
Ahora, hagamos la tortilla enrollada. Calienta una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego bajo y cúbrela ligeramente con aceite vegetal. Bate los 3 huevos hasta que estén bien combinados. Incorpora las 2 cucharadas de leche y una pizca de sal para crear la mezcla de huevo. Vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo en la sartén, extendiéndola finamente. Una vez que el huevo esté medio cuajado, coloca con cuidado la mezcla de chwinamul preparada en línea por el centro de la sartén.
Step 7
Enrolla suavemente el huevo cocido sobre el chwinamul. Vierte otra porción de la mezcla de huevo en el espacio vacío de la sartén. A medida que esta nueva capa de huevo comience a cuajar, vuelve a enrollar la tortilla para incorporarla. Repite este proceso de añadir huevo y enrollar hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo y tengas una tortilla gruesa y en capas. Una vez enrollada por completo, deja la tortilla en la sartén a fuego bajo durante otros 1-2 minutos para asegurar que el interior esté completamente cocido. Puedes darle forma suavemente durante este tiempo para una apariencia más ordenada.
Step 8
Deja que la tortilla enrollada se enfríe por completo antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Esto ayuda a mantener su forma. (Consejo: Para una forma más firme, puedes envolver la tortilla caliente en una esterilla de bambú o papel pergamino y presionar suavemente durante unos minutos antes de cortarla. ¡La mía pareció un poco deforme, quizás debido a una presión desigual!) ¡Disfruta de tu deliciosa y fragante Tortilla Enrollada de Chwinamul!
