Tortilla Coreana de Patata, Mariscos y Cebollino
Tortilla Coreana de Patata, Mariscos y Cebollino
Receta de Tortilla Coreana de Patata, Mariscos y Cebollino: Crujiente por Fuera, Masticable por Dentro
Una sencilla tortilla de patata que combina mariscos frescos y cebollino aromático. Disfruta del delicioso contraste de un exterior crujiente y un interior satisfactoriamente masticable.
Ingredientes- 2 patatas medianas
- 1/2 taza de harina para todo uso (o mezcla para panqueques)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 1/2 taza de carne de almejas cocida
- 1/2 calamar, limpio y cortado
- 1/4 taza de ostras
- 1/2 taza de agua (o según sea necesario)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Cantidad generosa de aceite de salvado de arroz o aceite de cocina
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde coreano (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela y lava bien las patatas. Rállalas finamente usando un rallador de caja. Puedes usar el jugo de patata recogido para la masa. Si rallar es difícil, corta finamente en juliana la patata restante. Esto añade una textura agradable.
Step 2
Lava el cebollino y córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Coloca el cebollino cortado encima de las patatas ralladas.
Step 3
Agrega los mariscos limpios y preparados (carne de almejas, calamar) encima de las patatas y el cebollino. Dado que las ostras se pueden deshacer fácilmente, es mejor añadirlas hacia el final de la mezcla de la masa.
Step 4
Pica finamente o corta en juliana fina la cebolla. Quita las semillas y pica finamente el chile verde coreano. Si prefieres menos picante, omite el chile o ajusta la cantidad. Añade las verduras preparadas a los ingredientes de la masa.
Step 5
Añade la harina (o mezcla para panqueques) y mezcla ligeramente con los otros ingredientes primero. Luego, añade gradualmente agua mientras mezclas, hasta lograr una consistencia de masa espesa pero vertible. No debe ser demasiado líquida, solo lo suficiente para mantener los ingredientes unidos. Sazona con ajo picado y sal, ya que la masa podría ser insípida de lo contrario. Finalmente, incorpora suavemente las ostras, con cuidado de no aplastarlas.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de salvado de arroz (o aceite de cocina). Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela fina y uniformemente usando una espátula o cucharón. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente por fuera, y cocida por dentro. Añade más aceite en el medio si es necesario para evitar que se pegue y asegurar un dorado uniforme.
