Tonal de Cerdo Picante: ¡Versión Casera ‘Fuego Extremo’!

Recreando en Casa el Legendario Tonal Picante de Shin*bang

¡Siempre quise probar el famoso ‘Tonal de Fuego Extremo de Shin*bang’, pero solo se vende a mayores de 19 años! Como nunca lo he probado, decidí recrear su legendaria intensidad picante en casa. Aunque los ingredientes fueron un poco caros, ¡el desafío de hacerlo yo mismo valió la pena! Esta receta es para todos los amantes del picante.

Información de la receta

Categoría : Plato principal
Categoría de ingredientes : Cerdo
Ocasión : Diario
Método de preparación : Frito (profundo)
Porciones : 1 porción
Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
Dificultad : Intermedio

Ingredientes para el Tonal

200g de lomo de cerdo
2 pellizcos de sal
Pimienta al gusto
Harina de trigo (fina) cantidad necesaria
1 huevo
Pan rallado (panko) cantidad necesaria
5ml de leche
Aceite para freír (recomendado aceite de canola) cantidad necesaria

Ingredientes para la Salsa Picante Extrema

15g de cebolleta picada fina
15g de ajo picado fino
150ml de salsa tonkatsu comercial
100ml de sirope de maíz (mulyeot)
20ml de oligosacáridos
20ml de kétchup
10ml de mostaza
30g de chiles Bhut Jolokia secos
30g de chiles California Reaper secos
Salsa de capsaicina al gusto (para ajustar el picante)

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara el lomo de cerdo, el ingrediente principal. Usa un mazo para carne para aplanar el lomo hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm, golpeando contra la fibra. Si no tienes mazo, puedes usar la parte posterior de una olla pesada o el lado plano de un cuchillo. Aplanar la carne uniformemente es clave para que se cocine rápidamente.

Step 2

Enharina el lomo de cerdo aplanado de manera uniforme por ambos lados. Sacude suavemente el exceso de harina. Esta primera capa de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor.

Step 3

A continuación, sumerge el lomo enharinado en el huevo batido. Bate un huevo en un bol hasta que esté suave y sumerge la carne asegurándote de que esté completamente cubierta. El huevo actúa como aglutinante para el pan rallado.

Step 4

Ahora, para el rebozado con pan rallado. Rocía ligeramente los 5ml de leche sobre el panko, solo lo suficiente para humedecerlo ligeramente; no debe quedar empapado. Presiona firmemente el pan rallado humedecido sobre ambos lados del lomo de cerdo, asegurando una capa gruesa y uniforme. Presionar ayuda a que el pan rallado se adhiera bien durante la fritura.

Step 5

Es hora de freír los tonkatsu hasta que estén dorados. Calienta unos 5-7 cm de aceite de freír (se recomienda canola) en una sartén profunda o cacerola a 160-170°C (320-340°F). Si no tienes termómetro, prueba el aceite dejando caer una miga de panko; debe burbujear y flotar inmediatamente. Coloca con cuidado los tonkatsu rebozados en el aceite caliente. Fríe durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que la cobertura esté de un color marrón dorado hermoso y el cerdo esté bien cocido. Evita sobrecargar la sartén y ajusta el fuego si es necesario para evitar que se queme.

Step 6

Mientras los tonkatsu se fríen, preparemos la ‘Salsa Picante Extrema’. En una cacerola pequeña, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta y el ajo picados y sofríe hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Este paso infunde el aceite con sus sabores aromáticos.

Step 7

Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade la salsa tonkatsu comercial, el sirope de maíz, los oligosacáridos, el kétchup y la mostaza a la cacerola. Mezcla bien. Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva suavemente. Esto forma la base dulce y ácida de nuestra salsa.

Step 8

¡Ahora, el evento principal: el picante extremo! Añade los chiles Bhut Jolokia y California Reaper secos a la salsa. Si te atreves, añade salsa de capsaicina para aumentar el picante a tu gusto. Cocina a fuego lento unos minutos más para que los sabores se mezclen. Una vez listo, cuela la salsa a través de un colador fino para eliminar los sólidos de los chiles, obteniendo una salsa suave y picante. (Precaución: Manipular chiles súper picantes secos y capsaicina requiere cuidado. Asegura una buena ventilación durante la preparación.)

Step 9

Coloca los tonkatsu recién fritos y crujientes en un plato. Sirve con arroz y una ensalada fresca o tus acompañamientos favoritos. ¡Ahora es el momento de disfrutar la salsa a tu manera! Si prefieres mojar tu tonkatsu, sirve la salsa aparte. Si te gusta con la salsa por encima, vierte generosamente la salsa picante sobre los tonkatsu. ¡Disfruta de la emocionante combinación de picante extremo y textura crujiente!