Tomates Verdes encurtidos
Tomates Verdes encurtidos
Cómo hacer y disfrutar deliciosamente tomates verdes encurtidos
Preparen una conserva especial para el invierno que se acerca. Utilizaremos tomates verdes firmes (aún no maduros) para crear un encurtido deliciosamente crujiente con un sabor agridulce. Será un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes para encurtir- 1.2 kg de tomates verdes firmes
- 2.5 tazas de salsa de soja
- 1 puñado de chiles Cheongyang
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1/4 taza de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ‘tomates verdes’ y ‘tomates inmaduros’ se refieren al mismo tipo. Es esencial usar tomates firmes y verdes para obtener el mejor encurtido. Pueden usar tomates grandes o tomates cherry.
Step 2
Lo más importante para hacer encurtidos es usar tomates frescos y firmes. Seleccionen cuidadosamente solo los tomates verdes más firmes, descartando cualquiera que esté empezando a madurar o se vea blando.
Step 3
Laven bien los tomates verdes y colóquenlos en una olla. Ajusten la cantidad de agua para que apenas cubra los tomates. Usar un recipiente más estrecho significa que necesitarán menos líquido de encurtido, lo que ayuda a preservar el sabor natural del tomate.
Step 4
Laven los chiles Cheongyang que se añadirán con los tomates. Retiren los tallos y asegúrense de que estén completamente secos. Cualquier humedad residual podría hacer que los encurtidos se echen a perder, así que presten atención a esto.
Step 5
Ahora, preparemos el líquido de encurtido, que es clave para el sabor. Pueden realzar el sabor añadiendo frutas que tengan a mano. Esta vez, usaremos una manzana, pero añadir dátiles o peras también crearía un perfil de sabor maravilloso.
Step 6
Preparen los tomates según su tamaño. Los tomates pequeños que se pueden comer de un bocado se pueden dejar enteros. Para los tomates más grandes, córtelos por la mitad para que sean más fáciles de consumir.
Step 7
Los tomates cortados por la mitad se pueden disfrutar aproximadamente una semana después. Los tomates enteros tardarán más en encurtirse, ya que necesitan más tiempo para que la humedad se libere y los sabores penetren completamente.
Step 8
He colocado los tomates en un frasco de vidrio estrecho. Aunque el líquido de encurtido pueda parecer insuficiente al principio, no se preocupen. A medida que los tomates liberen su humedad, el nivel del líquido aumentará naturalmente.
Step 9
Para hacer el líquido de encurtido, combinen la salsa de soja, el agua, el azúcar, el extracto de ciruela y el vinagre en una olla. Si añaden frutas para un sabor extra, hiérvanlas juntas. Una vez que el líquido haya hervido, déjenlo enfriar antes de verterlo sobre los tomates.
Step 10
Antes de verter el líquido de encurtido enfriado en el frasco, asegúrense de que el frasco esté solo tibio. Luego, coloquen los chiles Cheongyang preparados encima de los tomates. Esto permite que el aroma de los chiles impregne los tomates.
Step 11
Para evitar la exposición al aire, cubran la abertura del frasco herméticamente con film transparente o una bolsa de plástico, presionando firmemente para asegurarse de que esté sellado. Esto es crucial para una conservación adecuada. Durante los primeros días, escurran el líquido cada dos días, vuelvan a hervirlo, déjenlo enfriar y viértanlo de nuevo en el frasco. Repitan este proceso un total de tres veces. Después de la tercera inmersión, guarden el frasco en el refrigerador. Los tomates cortados por la mitad estarán listos para comer en aproximadamente una semana.
Step 12
Una vez que sus tomates verdes encurtidos hayan madurado deliciosamente, córtelos en rodajas finas. Pueden disfrutarlos como un simple acompañamiento o mezclarlos con un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo, una pizca de chile en polvo y un toque de ajo picado. ¡Este simple condimento realza su fantástico sabor agridulce y su satisfactoria textura crujiente!
