Tomates Secos al Sol en Aceite de Oliva
Tomates Secos al Sol en Aceite de Oliva
¡Prepara tus Propios Tomates Secos al Sol en Casa!
Estos tomates secos al sol son tomates cherry deshidratados y marinados en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas. ¡Son increíblemente fáciles de hacer en casa y abren un mundo de posibilidades culinarias! Son muy versátiles: añaden un sabor concentrado y una textura deliciosa a ensaladas, mejoran bocadillos y sándwiches, y dan un toque especial a pastas y pizzas. A medida que los tomates se secan, su dulzor natural se intensifica, lo que los hace deliciosos para comer solos. ¡Descubre el rico sabor casero de los tomates secos al sol inspirados en la cocina italiana!
Ingredientes- 750g de tomates cherry frescos
- 3 dientes de ajo
- 180ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharada de hierbas secas (orégano, albahaca, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los tomates cherry frescos. Enjuágalos suavemente bajo el grifo y luego sumérgelos en un bol con agua y un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos para eliminar cualquier residuo. Después de remojarlos, lávalos a fondo y retira los tallos.
Step 2
Escurre bien los tomates cherry lavados y luego córtalos por la mitad. Partir los tomates por la mitad permite que la humedad se evapore más fácilmente durante el proceso de secado y ayuda a que los sabores penetren en el interior.
Step 3
Coloca los tomates cherry cortados por la mitad en las bandejas de tu deshidratador, con el lado cortado hacia arriba, asegurándote de que no se toquen entre sí. Si no tienes deshidratador, puedes usar una freidora de aire en su función de ‘deshidratar’ o a la temperatura más baja (aproximadamente 50-60°C), revisando y secando a intervalos.
Step 4
Después de aproximadamente 4 horas de secado, notarás que parte de la humedad se ha evaporado. Ahora es un buen momento para espolvorear hierbas secas sobre los tomates para añadirles aroma y sabor, si lo deseas. Para un secado uniforme, rota las bandejas si tu deshidratador tiene diferentes niveles de calor.
Step 5
Los tomates cherry tienen un alto contenido de agua, por lo que pueden tardar bastante tiempo en secarse por completo. El tiempo total de secado puede ser de unas 16 horas. Esto variará según tu deshidratador, el tamaño de los tomates y su contenido inicial de humedad.
Step 6
Continué secando hasta un total de 16 horas, después de las 12 horas iniciales. Los tomates deben verse ligeramente arrugados pero aún con un poco de textura masticable. El dulzor natural concentrado se vuelve muy rico y delicioso en esta etapa. ¡Puedes disfrutarlos tal cual!
Step 7
Ahora, preparemos la marinada para nuestros tomates secos. Ten listo un frasco de vidrio esterilizado, aceite de oliva y dientes de ajo. Corta los dientes de ajo en 3 trozos cada uno. (Si añadiste hierbas durante el secado, es posible que no necesites más aquí).
Step 8
Coloca los tomates cherry secos y el ajo en rodajas en capas dentro del frasco esterilizado. Inserta las rodajas de ajo entre los tomates para una máxima infusión de sabor. Si no añadiste hierbas durante el secado, espolvorea un poco de hierbas secas en el frasco ahora.
Step 9
Vierte suficiente aceite de oliva sobre los tomates y el ajo para cubrirlos por completo. La receta indica 180 ml de aceite de oliva, pero ajusta la cantidad según el tamaño de tu frasco y la cantidad de tomates que hayas empacado, asegurándote de que todo esté sumergido.
Step 10
Deja el frasco a temperatura ambiente durante 3-4 días para que los sabores se mezclen. Después de este período inicial, guarda el frasco en el refrigerador. Es normal que el aceite de oliva se solidifique en el refrigerador debido a la temperatura fría. Esto es un fenómeno natural; simplemente saca el frasco un poco antes de usarlo, y el aceite se ablandará al alcanzar la temperatura ambiente.
