Tomate Jangajji Crujiente: Un Festín de Sabores Salados y Ácidos
Tomate Jangajji Crujiente: Un Festín de Sabores Salados y Ácidos
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¡Descubre la maravilla de los tomates frescos convertidos en un Jangajji (tomate encurtido) con una textura crujiente inolvidable! Preparado con una sabrosa salsa de soja, este plato ofrece un equilibrio perfecto de dulce, salado y ácido que abrirá tu apetito. ¡Un acompañamiento irresistible que puedes preparar fácilmente en casa!
Ingredientes para Jangajji- 30 tomates cherry
- 1 taza de salsa de soja (para guisar)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal
- 3 cucharadas de mezcla de condimentos naturales (ej. algas secas, anchoas)
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
- 1 raíz de cebolla seca (limpia)
- 2 tallos de hongo shiitake secos
- 1/3 diente de ajo (en rodajas)
- 1/3 taza de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de vino de arroz (o vino de cocina)
- 3 cucharadas de miel (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa de soja para guisar que definirá el sabor de su Tomate Jangajji. Para obtener un sabor profundo y rico, combine la salsa de soja para guisar y la salsa de soja normal en una proporción equilibrada. Agregue extracto de ciruela y miel para un perfil dulce y ácido, junto con vino de arroz para realzar el aroma al evaporar el alcohol. En una bolsa de especias separada (o directamente en la olla si cuela después), agregue su mezcla de condimentos naturales (como algas secas, anchoas), polvo de camarones secos para obtener umami, la raíz de cebolla limpia, los tallos de hongo shiitake y las rodajas de ajo. Vierta 1 litro de agua y lleve a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear una salsa de guisar fragante, sabrosa y no excesivamente salada. Retire la bolsa de especias y deje que la salsa se enfríe por completo.
Step 2
Ahora, preparemos el ingrediente principal: los tomates cherry. Lave bien los tomates cherry bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Si tienen tallos, gírelos suavemente o córtelos. Enjuagarlos después de quitar los tallos asegurará que estén limpios. Quitar los tallos permite que la marinada penetre mejor y mejora la presentación.
Step 3
Corte los tomates cherry preparados por la mitad. Cortarlos de esta manera es crucial porque permite que la salsa de soja enfriada penetre profundamente en los tomates, lo que resulta en un Jangajji más sabroso. Coloque los tomates partidos por la mitad de manera ordenada en un frasco de vidrio esterilizado o recipiente de almacenamiento.
Step 4
Vierta la salsa de soja para guisar completamente enfriada sobre los tomates, asegurándose de que queden sumergidos aproximadamente dos tercios. Ajuste la cantidad de salsa si es necesario; demasiada puede hacerlo demasiado salado. Cierre firmemente la tapa del recipiente y refrigere o guarde en un refrigerador de kimchi durante 1 a 2 semanas. Con el tiempo, los tomates se transformarán en un acompañamiento maravillosamente crujiente, salado y ácido que le hará pedir más.
Step 5
¡Listo! Después de 1 a 2 semanas, su delicioso Tomate Jangajji está listo, bellamente infundido con el profundo color de la salsa de soja en todo. Cada bocado ofrece una deliciosa explosión de sabores salados y ácidos, complementada por la textura fresca y crujiente de los tomates, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible. Es perfecto como un simple acompañamiento para el arroz, o puede ser creativo y usarlo en ensaladas o sándwiches. ¡Disfrute de su comida con este delicioso Tomate Jangajji!
