Tofu Mapo Picante y Dulce: ¡Delicioso sin Doubanjiang!
Tofu Mapo Picante y Dulce: ¡Delicioso sin Doubanjiang!
¡La Esencia de la Cocina Casera! Receta Fácil de Tofu Mapo de Kim Jin-ok sin Doubanjiang
¿Tienes tofu en la nevera? ¡No lo desperdicies! Hoy, comparto la receta especial de Tofu Mapo de Kim Jin-ok que ofrece un sabor profundo y rico, ¡incluso sin doubanjiang! Se ve tan bien como sabe, lo que lo hace perfecto para invitados. La salsa picante y dulce es ideal para mezclar con arroz, ¡prometiendo hacer desaparecer tu tazón de arroz en poco tiempo!
**Ingredientes (para 4 personas):**
– 1 bloque de Tofu (tamaño grande, aprox. 550g)
– 200g de Carne de Cerdo Picada
– 1/2 Cebolla
– 5 Cucharadas de Cebolleta Picada
– 4 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto de picante)
– 2 Cucharadas de Ajo Picado
– 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
– 1.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
– 2/3 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
– 3 Cucharadas de Salsa de Soja
– 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
– 1.3 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto; usar 1 cucharada si prefieres menos dulce)
– 3 Cucharadas de Aceite Vegetal
**Marinado de Cerdo:**
– Una pizca de Pimienta Negra
– 1 Cucharada de Mirin
– 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
– Una pequeña pizca de Sal Fina (tamaño de un guisante)
**Espesante de Almidón:**
– 4 Cucharadas de Agua
– 2 Cucharadas de Almidón de Patata
**Medidas:** Cucharada coreana (밥숟가락)
**Consejos:** Si no te gusta la comida picante, puedes omitir los chiles verdes coreanos o reducir la cantidad. Ajusta el azúcar a tu gusto para obtener el nivel de dulzura perfecto. #TofuMapo #RecetaTofuMapo #BolDeArrozTofuMapo #CómoHacerTofuMapo #SalsaTofuMapo #CocinaCasera #ComidaCoreana
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (550g)
- 200g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla
- 5 Cucharadas de Cebolleta Picada
- 4 Chiles Verdes Coreanos
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
**Preparar la Salsa:** En un bol, combina el ajo picado (2 cdas.), mirin (2 cdas.), salsa de soja (3 cdas.), gochugaru (1.5 cdas.), azúcar (1.3 cdas. – usa solo 1 cda. si prefieres menos dulce), doenjang (2/3 cda.) y gochujang (2 cdas.). Mezcla bien para crear la deliciosa salsa de Tofu Mapo. Prueba y ajusta el azúcar según tu preferencia.
Step 2
**Preparar las Verduras:** Pica gruesamente media cebolla. Retira los tallos de los 4 chiles verdes coreanos y pícalos finamente. Si te gusta más picante, puedes incluir las semillas.
Step 3
**Preparar el Tofu:** Corta el tofu en rebanadas de 1.5 cm de grosor, luego en cubos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 4
**Preparar el Espesante de Almidón:** En un bol pequeño, mezcla agua (4 cdas.) y almidón de patata (2 cdas.) hasta que esté suave. Esto se usará más tarde para espesar la salsa.
Step 5
**Marinar el Cerdo:** Seca suavemente la carne de cerdo picada con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En un bol para mezclar, combina la carne de cerdo con los ingredientes del marinado: una pizca de pimienta negra, mirin (1 cda.), aceite de sésamo (1 cda.) y una pizca pequeña de sal fina (tamaño de un guisante). Amasa suavemente la mezcla para asegurar que la carne de cerdo esté uniformemente sazonada. Este paso añade sabor extra.
Step 6
**Saltear y Cocinar a Fuego Lento:** Añade la carne de cerdo marinada, la cebolla picada, la cebolleta picada (5 cdas.) y el aceite vegetal (3 cdas.) a una sartén. Calienta a fuego alto, luego reduce a medio y saltea hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y las cebollas estén transparentes. Una vez cocida la carne, agrega los chiles verdes coreanos picados y saltea brevemente para liberar su aroma. Vierte el agua (300 ml) y la salsa de Tofu Mapo pre-hecha. Lleva la salsa a ebullición. Agrega con cuidado los cubos de tofu, revolviendo suavemente con una espátula para evitar que se rompan. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos para que el tofu absorba los sabores. Finalmente, vierte gradualmente el espesante de almidón mientras revuelves suavemente con la espátula hasta que la salsa espese a tu consistencia deseada. Apaga el fuego y sirve. Prueba y añade cualquier condimento adicional si es necesario. ¡Sirve caliente sobre un tazón de arroz al vapor para una comida deliciosa!
