Tofu Mapo Picante y Dulce, ¡Adorado por los Niños!
Tofu Mapo Picante y Dulce, ¡Adorado por los Niños!
¡Un Plato Popular para Toda la Familia! Receta Fácil de Tofu Mapo
El tofu mapo es uno de los favoritos de los niños y es perfecto como plato principal o como una comida especial de un solo plato. ¡La irresistible combinación de salsa picante y dulce, tofu tierno y cerdo picado tierno es simplemente deliciosa. ¡Síguenos y hazlo ahora!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 100-150g de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de almidón de tapioca (para rebozar el tofu)
Salsa Picante y Dulce de Tofu Mapo- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 cucharada de Salsa de Ostras
- 2/3 cucharada de Azúcar Orgánico
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Rallado
- 1 tallo de Cebolleta Blanca (picada)
- 200ml de Agua
Mezcla para Espesar- 1 cucharadita de Almidón de Tapioca
- 150ml de Agua
- 1 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 cucharada de Salsa de Ostras
- 2/3 cucharada de Azúcar Orgánico
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Rallado
- 1 tallo de Cebolleta Blanca (picada)
- 200ml de Agua
Mezcla para Espesar- 1 cucharadita de Almidón de Tapioca
- 150ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm). Coloca el tofu en cubos en un bol y espolvorea con almidón de tapioca, revolviendo para cubrir uniformemente. Este rebozado ayudará al tofu a mantener su forma, quedando ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro después de cocinarlo.
Step 2
Coloca los cubos de tofu rebozados en la cesta de la freidora de aire. Rocía ligeramente con Aceite de Oliva Virgen Extra usando una botella pulverizadora, unas 1-2 veces. Esto asegura que el aceite cubra el tofu de manera uniforme para un crujido delicioso.
Step 3
Precalienta tu freidora de aire a 180℃ (350℉) y cocina el tofu durante 10-15 minutos. (Ajusta la temperatura y el tiempo según el modelo específico de tu freidora de aire). Una vez dorado, retira el tofu y resérvalo. Si no tienes freidora de aire, calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-bajo y fríe el tofu hasta que todos los lados estén dorados.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de Tofu Mapo. Calienta 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén a fuego bajo. Añade el jengibre picado, el ajo picado y la cebolleta picada. Sofríe hasta que desprendan su aroma, permitiendo que los aromáticos infundan el aceite. Este paso es crucial para desarrollar el sabor.
Step 5
Una vez que el ajo y la cebolleta estén fragantes, añade 2-3 cucharadas de agua para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo. Agrega la carne de cerdo picada y el vino de cocina, luego saltea a fuego medio-alto. Desmenuza la carne de cerdo con una espátula mientras se cocina. Cuando la carne esté casi hecha, añade el doubanjiang y el gochugaru, salteando para combinar y realzar el color y el sabor.
Step 6
Una vez que la carne esté bien cocida, añade el tofu dorado a la sartén. Incorpora la salsa de ostras, el extracto de ciruela y el azúcar. Prueba mientras cocinas y ajusta la sazón a tu gusto. Añade 200 ml de agua y lleva a ebullición suave, permitiendo que los sabores se mezclen. Finalmente, añade gradualmente la mezcla espesante preparada (1 cucharadita de almidón de tapioca mezclada con 150 ml de agua), revolviendo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa.
Step 7
¡Aquí tienes un truco divertido con un huevo! Una vez que la salsa haya espesado un poco, rompe un huevo en el centro de la sartén y tapa. Puedes cocinarlo solo hasta que la clara esté cuajada para una textura suave y cremosa, o cocinarlo más tiempo si lo prefieres. También puedes omitir este paso por completo si no te gusta el huevo, ¡está delicioso de cualquier manera!
Step 8
Sirve el Tofu Mapo terminado sobre arroz caliente. Los cubos redondos de tofu pueden rodar un poco al servir, ¡no te preocupes, solo colócalos lo más bonito que puedas! ¡Esto hará una comida maravillosa y satisfactoria que toda la familia disfrutará.
