Tofu Mapo Picante y Delicioso Casero
Tofu Mapo Picante y Delicioso Casero
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¿Antojo de algo picante pero tierno? ¡El Tofu Mapo es la respuesta! Esta receta utiliza doubanjiang (pasta de frijol picante) de tu despensa y carne de cerdo picada para un plato casero rápido y fácil. Con solo tofu, carne picada, doubanjiang y cebollas, puedes crear sin esfuerzo un delicioso Tofu Mapo, que es absolutamente perfecto servido sobre una cama de arroz al vapor. Para una comida sencilla, ¡el rábano encurtido (danmuji) es todo lo que necesitas! La carne picada de la pierna trasera de cerdo es una opción económica, y puedes preparar una gran cantidad, enfriarla, guardarla en bolsas para congelar y congelarla. Recalentarla proporciona una opción de comida conveniente para los días ocupados.
Ingredientes Principales- 2 bloques de Tofu Sedoso
- 600g de Carne de Cerdo Picada (preferiblemente de la pierna trasera)
- 1 Cebolla mediana
- 1 cucharada de Salsa de Soja Oscura (o Salsa de Soja Clara, o No-Shoyu si está disponible)
- 1 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijol Picante)
- 3 cucharadas de Cebolletas picadas (partes verdes)
- 2 cucharadas de Aceite de Chile
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Soju (o vino de cocina, para eliminar olores)
- 1L de Caldo de Mariscos con Condimento Natural (o Caldo de Anchoas y Dashi)
- Mezcla de Maicena (1 parte de maicena por 1 parte de agua, ajustar consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm. Seca suavemente el tofu cortado con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
Step 2
Pica la cebolla en trozos de tamaño similar a los cubos de tofu (aproximadamente 1.5-2 cm).
Step 3
Prepara la carne de cerdo picada. Usar carne picada de la pierna trasera de cerdo añade un gran sabor y es económico, lo que la hace ideal para el Tofu Mapo.
Step 4
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio. Añade aceite de chile y las cebolletas picadas, luego saltea hasta que estén fragantes para crear aceite de cebolleta. Agrega la carne de cerdo picada y rómpela con una espátula mientras salteas a fuego medio-alto hasta que pierda su color rosado y quede desmenuzada y ligeramente dorada.
Step 5
Añade el ajo picado y saltea con la carne de cerdo durante otro minuto hasta que esté fragante.
Step 6
Vierte el soju (o vino de cocina) y saltea hasta que el alcohol se evapore. Añade el azúcar y revuelve bien hasta que se disuelva. Este paso ayuda a desarrollar un aroma ahumado. Para una capa adicional de sabor, rocía la salsa de soja oscura (o salsa de soja regular) por los bordes de la sartén y mezcla todo.
Step 7
Una vez que la carne de cerdo esté mayormente cocida y haya adquirido un tono grisáceo, añade las cebollas picadas. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 8
Agrega el doubanjiang a la mezcla de carne de cerdo y cebolla cocida. Saltea a fondo para asegurar que la pasta cubra uniformemente todos los ingredientes y se libere su aroma sabroso.
Step 9
Vierte el caldo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, añade suavemente los cubos de tofu. Revuelve para combinar, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Step 10
Agrega gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves la salsa a fuego medio. Cocina hasta que la salsa espese a la consistencia deseada, logrando un brillo lustroso. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, añade más mezcla de maicena, revolviendo constantemente hasta que espese. Si se vuelve demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo. Prueba y ajusta el condimento: añade un poco más de doubanjiang o chile en polvo para un picante extra, o una pizca de salsa de ostras si necesita más salinidad. Una vez que la consistencia sea la correcta, retira del fuego.
Step 11
¡Tu Tofu Mapo casero, abundante y sabroso, está listo! La combinación de salsa picante, tofu tierno y cerdo sabroso es perfecta para un delicioso tazón de arroz. También puedes usar una salsa Tofu Mapo prehecha o crear la tuya propia con una mezcla de gochujang, gochugaru, salsa de soja y salsa de ostras (con una proporción mayor de gochugaru que de gochujang para un sabor más auténtico).
