Tofu Guisado Picante con Chiles Coreanos (Gochugaru Dubu Jorim)
Tofu Guisado Picante con Chiles Coreanos (Gochugaru Dubu Jorim)
Un Delicioso Plato Coreano de Tofu Guisado con un Toque Picante
¡Hoy vamos a preparar un delicioso estofado de tofu que hacía tiempo que no hacíamos! Con tofu tierno y chiles coreanos picantes (Cheongyang) cocidos a fuego lento hasta obtener una salsa rica, este plato es perfecto para disfrutar con un bol de arroz mezclado con agua. Es tan satisfactorio que no necesitarás ningún otro acompañamiento. ¡Experimenta la fantástica armonía de los deliciosamente picantes chiles Cheongyang y el tierno tofu!
Ingredientes Principales- 2 bloques de Tofu Firme (aprox. 160g cada uno)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 20 Chiles Coreanos Pequeños (Cheongyang)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
Ingredientes para la Salsa de Guisado- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 taza de Caldo o Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 taza de Caldo o Agua
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Como lo vamos a guisar, corta el tofu en trozos bastante gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Puedes secar suavemente la superficie con toallas de papel, o espolvorear un poco de sal sobre el tofu cortado. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad, lo que evitará que el aceite salpique al freír y asegurará que el tofu mantenga mejor su forma.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una mezcla de aceite vegetal y aceite de perilla (en una proporción de 1:1). Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado el tofu en rodajas en la sartén. Fríe el tofu hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados. Usar solo aceite de perilla puede hacer que se queme rápidamente debido a su bajo punto de humo, por lo que combinarlo con aceite vegetal asegura un hermoso dorado sin quemarse.
Step 3
A continuación, prepara los chiles coreanos. Retira los tallos de los chiles Cheongyang pequeños y córtalos por la mitad. Si prefieres dejarlos enteros, puedes hacerles unas cuantas hendiduras con un cuchillo o pincharlos con un tenedor. Esto ayudará a que los chiles absorban bien la sabrosa salsa de guisado, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 4
Coloca las rodajas de tofu frito, doradas por ambos lados, en la sartén, y luego esparce generosamente los chiles preparados sobre y alrededor del tofu.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de guisado. En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru (copos de chile coreano), el oligodang (jarabe de maíz), la salsa de anchoas, el ajo picado y el caldo o agua. Bate todo hasta que esté bien mezclado. (Añadiremos el aceite de sésamo al final).
Step 6
Vierte la salsa de guisado preparada uniformemente sobre el tofu y los chiles en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra todo maravillosamente. Finalmente, incorpora el oligodang y el aceite de sésamo para un acabado brillante.
Step 7
El resultado es un maravilloso plato de tofu guisado donde el tofu está increíblemente tierno y se deshace en la boca, mientras que los chiles crujientes añaden un delicioso toque picante. Esta combinación crea un sabor mágico que te hace querer terminar tu bol entero de arroz. ¡Es realmente un acompañamiento fantástico!
