Tofu Guisado Picante
Tofu Guisado Picante
Receta de Tofu Guisado Picante con Pasta de Habas Fermentadas
Disfruta de la tierna textura del tofu, maravillosamente infundido con una salsa rica, sabrosa y picante hecha con pasta de habas fermentadas (doubanjiang). Este plato no solo es reconfortante sino que también está lleno de umami, lo que lo convierte en una adición deliciosa a cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 bloque grande de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 1 tallo de cebolleta (separar las partes blanca y verde)
- 1 cucharada de ajo picado
- 100g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de pimentón rojo (para la salsa)
Salsa Picante para Guisar- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas de agua (1,000ml)
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 4 pizcas de pimienta negra (aprox. 0.2g)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pimentón rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas de agua (1,000ml)
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 4 pizcas de pimienta negra (aprox. 0.2g)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy vamos a preparar un plato que encanta a todos, ‘Tofu Guisado Picante’, que seguramente desaparecerá rápidamente de tu mesa!
Step 2
Presiona suavemente el tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Córtalo en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlos gruesos evita que se rompan durante la cocción.
Step 3
Prepara la salsa para guisar con anticipación para ahorrar tiempo. En un bol, combina 1 cucharada de pimentón rojo, 1 cucharada de ajo picado, 5 tazas de agua, 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 4 pizcas de pimienta negra y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 4
Corta finamente las partes blancas de la cebolleta para liberar su aroma, y corta las partes verdes en trozos más grandes para dar color. Corta la cebolla en juliana fina.
Step 5
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén profunda u olla. Agrega las partes blancas de la cebolleta cortadas y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Una vez que la cebolleta esté aromática, agrega la carne de cerdo picada y saltea hasta que pierda su color rosado.
Step 6
Vierte la salsa de guiso preparada sobre la cebolleta y la carne de cerdo salteadas. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa comience a hervir, reduce ligeramente el fuego.
Step 7
Mientras la salsa hierve a fuego lento, agrega la cebolla en juliana y los trozos más grandes de cebolleta a la sartén y saltea brevemente. Con cuidado, coloca el tofu cortado en la salsa de guiso. Asegúrate de que el tofu esté sumergido. Baja el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, tapado o destapado, permitiendo que la salsa penetre en el tofu. De vez en cuando, agita la sartén o remueve suavemente con una espátula para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. (¡Ten cuidado de no romper el tofu!)
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir sabor y mezcla suavemente una última vez. ¡Tu delicioso tofu guisado está listo!
Step 9
Mira este tofu guisado brillante, picante y sabroso. ¡Es realmente apetitoso y será un éxito en cualquier comida!
Step 10
CONSEJO: También puedes freír el tofu en sartén antes de guisarlo para obtener una textura más firme. Sin embargo, guisarlo directamente como se muestra permite que la salsa penetre más profundamente en el tofu, creando un sabor más rico. Para un toque extra picante, considera añadir algunos chiles coreanos (cheongyang peppers) al gusto.
