Tofu Guisado Especial con Abadejo Seco y Shiitake
Tofu Guisado Especial con Abadejo Seco y Shiitake
¡El mejor plato casero! Tofu Guisado Sencillo, mejorado con abadejo seco y shiitake para un sabor rico.
Hoy, haremos que el siempre satisfactorio plato clásico, el tofu guisado, sea un poco más especial. Al agregar abadejo seco (hwangtae) lleno de sabor y champiñones shiitake secos aromáticos, puedes disfrutar de un sabor más profundo y rico. ¡Aquí tienes una receta de tofu guisado nutritivo que es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1 puñado de tiras de abadejo seco (hwangtae, aprox. 20g)
- 1 puñado de láminas de shiitake seco (aprox. 10g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes de la Salsa- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre o una pizca de jengibre picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua de remojo del abadejo seco
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre o una pizca de jengibre picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua de remojo del abadejo seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el tofu bajo agua corriente y córtalo en 8 trozos iguales, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Presiona ligeramente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazona ligeramente con una pizca de sal; esto ayuda a que el tofu se endurezca y evita que se desmorone durante el guisado. Deja reposar un rato para que escurra.
Step 2
Corta las tiras de abadejo seco en longitudes de 4-5 cm con tijeras. Luego, sumérgelas en agua fría durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente blandas. No deseches el agua de remojo; la usarás en la salsa para darle más sabor.
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de cocina) en una sartén. Fríe los trozos de tofu ligeramente sazonados hasta que estén dorados por ambos lados. Dorar el tofu ayuda a que mantenga su forma al guisarse en la salsa.
Step 4
En una olla con fondo grueso, extiende las láminas de shiitake seco. Enjuágalas brevemente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Los champiñones shiitake añadirán un delicioso sabor umami al tofu y a la salsa. Coloca 4 de los trozos de tofu fritos encima de los champiñones.
Step 5
Vierte la mitad de la mezcla de salsa preparada sobre los champiñones shiitake y el tofu. Luego, distribuye uniformemente las tiras de abadejo seco rehidratadas. Coloca los 4 trozos de tofu frito restantes encima.
Step 6
Vierte el resto de la salsa sobre el tofu. Coloca la cebolleta picada encima. Finalmente, vierte 1/2 taza del agua reservada del remojo del abadejo seco (o caldo de anchoa/alga) por los bordes de la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento.
Step 7
Una vez que la salsa burbujee agradablemente, usa una cuchara para verter la salsa sobre el tofu y el abadejo mientras se cocina a fuego lento. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 7-10 minutos, o hasta que la salsa se espese y reduzca a la consistencia deseada, y los sabores se hayan mezclado. ¡Este delicioso tofu guisado se disfruta mejor caliente!
