Tofu Guisado en Salsa de Soja: Un Delicioso Acompañamiento Coreano
Tofu Guisado en Salsa de Soja: Un Delicioso Acompañamiento Coreano
Cómo Preparar la Salsa Perfecta para Tofu Guisado
¡He preparado Tofu Guisado después de mucho tiempo! Este plato se disfruta mejor caliente, recién hecho, servido en porciones individuales. Tiende a perder su atractivo cuando se refrigera y recalienta, por lo que no lo hago a menudo. Hoy, decidí hacer una tanda generosa y disfrutarlo bien caliente sobre arroz, machacando el suave tofu con la sabrosa salsa. Es un acompañamiento reconfortante y delicioso que combina maravillosamente con arroz al vapor.
Ingredientes Principales- 500g de tofu firme
- Una pizca de sal (para escaldar el tofu)
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Utilicé la mitad de un paquete de 1 kg de tofu firme comprado en el supermercado para este plato. Corta el tofu en rodajas de 1 a 1.5 cm de grosor. Coloca las rodajas de tofu en un colador durante unos 10 minutos para escurrir el exceso de agua. Esto ayuda a evitar salpicaduras al freír y hace que el tofu quede más firme.
Step 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las rodajas de tofu escurrido en el aceite caliente.
Step 3
Fríe las rodajas de tofu hasta que estén doradas por ambos lados. Freír el tofu de antemano evita que se rompa fácilmente durante el guisado y mejora su textura. Reserva el tofu frito en un plato aparte.
Step 4
En una sartén o cacerola más profunda, extiende uniformemente la cebolleta picada. Añade todos los ingredientes de la salsa: gochugaru, ajo picado, aceite de sésamo, cheongju, salsa de soja, extracto de ciruela, azúcar y agua. Bate todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que no queden grumos de chile en polvo. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo, coloca con cuidado las rodajas de tofu frito en una sola capa en la sartén, asegurándote de que no se superpongan. Vierte un poco de la salsa de guiso sobre el tofu para ayudar a que absorba los sabores.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén o déjala descubierta y deja que el tofu se guise. Rocía el tofu con la salsa ocasionalmente inclinando la sartén y vertiendo el líquido por encima. Esto permite que el tofu absorba completamente los deliciosos sabores de la salsa.
Step 7
Continúa guisando hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y reducido a una consistencia deseable. Ten cuidado de que no se queme en el fondo. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se rompa. Evita guisar durante mucho tiempo, ya que esto puede secar el tofu. Busca una salsa rica y ligeramente espesa.
Step 8
Finalmente, espolvorea generosamente las semillas de sésamo tostadas por encima. El aroma y sabor a nuez de las semillas de sésamo completarán este plato. ¡Disfruta de este reconfortante Tofu Guisado mientras está caliente, es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz!
