Tofu Frito Japonés: Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro (Agedashi Tofu)
Tofu Frito Japonés: Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro (Agedashi Tofu)
Receta Fácil para Tofu Frito Japonés ‘Agedashi Tofu’
¡Con solo mentsuyu (salsa para mojar fideos soba, etc.) y rábano daikon rallado, puedes preparar este tofu frito japonés, ‘Agedashi Tofu’! Usando tofu sedoso y no mucho aceite, es un plato simple pero excepcionalmente sabroso. Es reconfortante y satisfactorio, perfecto para complacer incluso a los paladares más exigentes. Aunque se disfruta mejor caliente, también es deliciosamente refrescante cuando se enfría en verano, así que siéntete libre de disfrutarlo según tu preferencia.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300-400g) de tofu firme
- 3 cucharadas de almidón de patata o harina de repostería (la textura variará según el tipo utilizado)
- 5 cucharadas de aceite de cocina (para freír, asegúrese de que haya suficiente para cubrir generosamente la sartén)
- Rábano daikon rallado (preparado rallando)
- Cebolletas picadas (para decorar)
Salsa- 50ml de mentsuyu (salsa para mojar fideos soba)
- 200ml de agua
- 50ml de mentsuyu (salsa para mojar fideos soba)
- 200ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tofu. Tome un bloque de tofu firme. Espolvoree ligeramente el tofu con sal para sazonar, luego envuélvalo en toallas de papel. Presione suavemente para absorber la mayor cantidad de humedad posible. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite durante la fritura y asegura que el tofu quede extra crujiente. Una vez escurrido, corte el tofu en 4 porciones iguales.
Step 2
A continuación, cubriremos el tofu para freír. Cubra de manera uniforme y completa la superficie de cada pieza de tofu con almidón de patata (o cualquier almidón como harina de arroz, harina de trigo común o harina para tempura). El tipo de almidón utilizado afectará ligeramente la textura y la apariencia del tofu frito, así que elija el que prefiera. Cubrirlo bien es clave para lograr una deliciosa crocancia.
Step 3
Ahora es el momento de freír el tofu. Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque con cuidado las piezas de tofu cubiertas de almidón en la sartén. Fría el tofu, girándolo ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y bien cocidos. Freír hasta que estén dorados asegura un delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno.
Step 4
Mientras el tofu se fríe, prepare el rábano daikon rallado para servir. Ralle finamente el rábano daikon. El rábano rallado ayuda a reducir la riqueza del tofu frito, agregando un sabor fresco y equilibrado. Si lo prefiere, puede escurrir parte del exceso de líquido del rábano rallado usando un colador.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para acompañar el tofu frito. En una olla pequeña, combine 50 ml de mentsuyu y 200 ml de agua, y llévelo a un hervor suave. Alternativamente, si usa microondas, coloque el mentsuyu y el agua en un recipiente apto para microondas y caliente hasta que esté tibio. Esta salsa también es maravillosamente refrescante cuando se sirve fría, especialmente durante el verano, así que ajuste la temperatura a su gusto.
Step 6
¡Finalmente, armemos y sirvamos este delicioso plato! Coloque las piezas de tofu frito de color dorado en un plato para servir. Cubra generosamente con el rábano daikon rallado. Decore con cebolletas picadas finamente para darle un toque de color y realzar el sabor. Para un sabor aún más rico, considere agregar algunos pimientos shishito guisados o hojuelas de bonito como aderezos opcionales.
