Tofu Frito Crujiente con Aceite de Perilla
Tofu Frito Crujiente con Aceite de Perilla
Receta Estilo Cha Seung-won de ‘Tres Comidas al Día’: Tofu Aromático Frito en Aceite de Perilla con Salsa Sazonada
Recreamos el plato especial de tofu que Cha Seung-won preparó para Kim Go-eun en el programa ‘Tres Comidas al Día Light’: tofu frito con aceite de perilla, servido con una deliciosa salsa para mojar. Esta receta ofrece un contraste encantador entre el exterior crujiente y el interior tierno, perfectamente complementado por la salsa picante y sabrosa. Es un plato sencillo pero impresionante, ideal para una comida ligera o como aperitivo.
Ingredientes para el Tofu- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 1-2 cucharadas de aceite de perilla
- Pizca de pimienta negra
Salsa Picante y Dulce para Mojar- 1/3 chile Cheongyang (sin semillas y finamente picado)
- 1 cucharada de cebolleta picada (preferiblemente partes blancas, finamente picada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 0.3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.3-0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para más sabor)
- 1/3 chile Cheongyang (sin semillas y finamente picado)
- 1 cucharada de cebolleta picada (preferiblemente partes blancas, finamente picada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 0.3 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.3-0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para más sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 1 bloque de tofu firme. Corte el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortar el tofu grueso es clave para lograr esa textura perfecta de exterior crujiente e interior tierno, conocida como ‘geot-ba-sok-chok’.
Step 2
Coloque el tofu cortado sobre varias capas de papel de cocina. Este paso ayuda a absorber el exceso de humedad, asegurando que el tofu se fría bien y quede crujiente.
Step 3
Espolvoree ligeramente pimienta negra sobre la superficie de las rodajas de tofu al gusto. Esto añade una sutil nota picante que realza el sabor suave natural del tofu.
Step 4
Presione suavemente el tofu con el papel de cocina para eliminar cualquier humedad restante. Tenga cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría hacer que el tofu se rompa.
Step 5
Prepare los ingredientes para la salsa para mojar. Pique finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Pique finamente las cebolletas, centrándose en las partes blancas, para añadir un aroma fresco.
Step 6
En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de salsa de pescado, 0.3 cucharada de azúcar, 0.3 cucharada de hojuelas de chile rojo y 0.5 cucharada de aceite de sésamo.
Step 7
Finalmente, agregue el chile Cheongyang picado, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo tostadas al bol. Mezcle todo con una cuchara hasta que esté bien combinado, creando una salsa sabrosa para mojar.
Step 8
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén antiadherente a fuego medio. El aceite de perilla tiene un aroma único a nuez que realzará maravillosamente el sabor del tofu.
Step 9
Coloque las rodajas de tofu sazonado en la sartén caliente. Déjelas freír sin moverlas a fuego medio hasta que estén doradas y desarrollen una corteza crujiente por un lado. La paciencia aquí se recompensa con una gran textura.
Step 10
Una vez que el primer lado esté dorado y crujiente, voltee las rodajas de tofu con cuidado y fría el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Si bien el tofu se puede comer crudo, freírlo hasta que esté dorado lo hace increíblemente delicioso y satisfactoriamente crujiente. Puede ajustar el tiempo de cocción según su preferencia de crujido.
Step 11
Cuando el tofu esté dorado y crujiente por ambos lados, apague el fuego.
Step 12
Transfiera el tofu frito perfecto a un plato de servir. Sirva inmediatamente con la salsa picante y dulce preparada a un lado. ¡Este es el tofu frito estilo ‘Tres Comidas al Día’ de Cha Seung-won, que se disfruta mejor tibio!
