Tofu Estofado Picante y Sabroso (Estilo Baek Jong-won)
Tofu Estofado Picante y Sabroso (Estilo Baek Jong-won)
Receta Fácil y Deliciosa de Tofu Estofado al Estilo Baek Jong-won: Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
¡Hoy estoy emocionado/a de compartir mi receta favorita de ‘#DubuJorim’ (tofu estofado)! Este es uno de los platos que preparo con más frecuencia, simplemente añadiendo algunos ingredientes extra. ¿No estará de acuerdo en que un reconfortante plato de tofu estofado puede ser increíblemente satisfactorio? ¡Hagamos juntos este sabroso y picante tofu estofado, de manera fácil y rápida! ¡Esta receta es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales- 2 bloques de tofu firme (si usa los pequeños como el tofu Popri; 1 bloque grande del supermercado)
- 1/2 cebolleta grande (cebollín)
- 5 chiles Cheongyang pequeños (o 1 chile Cheongyang regular)
- 1.5 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 taza de agua (preferiblemente caldo de algas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.7 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 taza de agua (preferiblemente caldo de algas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes. Estoy usando dos bloques pequeños de tofu Popri, pero si está utilizando un bloque grande de tofu estándar del supermercado, un bloque será suficiente. He incluido cinco chiles Cheongyang pequeños para darle un buen toque picante; si usa uno de tamaño regular, un chile debería ser suficiente. Siéntase libre de ajustar el nivel de picante a su gusto.
Step 2
Corte el tofu en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si está usando tofu regular, puede cortarlo un poco más fino, alrededor de 0.5 cm. Pique finamente la cebolleta y corte los chiles Cheongyang en rodajas. Tener todos los ingredientes preparados facilita mucho el proceso de cocción.
Step 3
Ahora, caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de perilla. Si no tiene aceite de perilla, puede usar aceite de sésamo como sustituto, pero el aceite de perilla añade inicialmente un maravilloso aroma a nuez. Coloque el tofu en rodajas en una sola capa en la sartén caliente. Hoy, estofaremos el tofu directamente sin freírlo previamente. ¡Este método permite que el tofu absorba maravillosamente los sabores de la salsa!
Step 4
Espolvoree uniformemente la cebolleta picada y los chiles cortados sobre el tofu. A continuación, agregue el ajo picado y una pizca de jengibre en polvo. El jengibre ayuda a contrarrestar cualquier posible sabor fuerte y realza el perfil general del sabor.
Step 5
Ahora es el momento del aderezo. Distribuya los camarones fermentados salados (saeujeot) sobre el tofu. Luego, agregue el gochugaru, la salsa de soja y el azúcar para crear la salsa de estofado. Asegúrese de que los condimentos se distribuyan uniformemente sobre el tofu.
Step 6
Vierta cuidadosamente 1 taza de agua (o caldo de algas si lo tiene) por los bordes de la sartén. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el tofu esté bien cubierto y la salsa se haya espesado ligeramente. Como paso final, rocíe la cucharada restante de aceite de perilla para realzar el aroma y el sabor. ¡Usar aceite de perilla al principio y de nuevo al final añade capas de sabor delicioso!
Step 7
Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, apague el fuego. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas por encima. Puede probar y ajustar el condimento en este punto si es necesario, quizás agregando un poco más de salsa de soja o sal, pero encuentro que este equilibrio es perfecto tal cual, ¡es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Step 8
¡Y ahí lo tiene: un tofu estofado maravillosamente picante y sabroso! Esta es mi versión del ‘#BaekJongWonDubuJorim’, con algunos toques personales. Es increíblemente simple de hacer pero ofrece un sabor rico y satisfactorio que lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier comida. ¡Disfrute de su delicioso tofu estofado casero!
