Tofu Estofado Picante y Sabroso (Estilo Baek Jong Won)
Tofu Estofado Picante y Sabroso (Estilo Baek Jong Won)
Receta Fácil de Tofu Estofado Estilo Baek Jong Won: Un Acompañamiento Lleno de Sabor con Toque Picante y Aceite de Perilla Fragante
Este plato presenta tofu suave estofado en una rica y sabrosa salsa realzada con pasta de camarones y aceite de perilla. Es un plato reconfortante y satisfactorio para cualquier comida, perfecto tanto para cenas familiares como para acompañar bebidas, gracias a su audaz sabor picante. Preparado con el aderezo simple pero efectivo de Baek Jong Won, ¡este es un plato de tofu que querrás servir a menudo! Con ingredientes mínimos y un proceso de preparación sencillo, incluso los cocineros principiantes pueden lograr resultados deliciosos. ¡Prepárate para descubrir un delicioso tofu estofado picante que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- 320g de tofu firme (aprox. 1 bloque)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
Caldo/Aderezo- 1 taza de agua (200 ml)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano gruesos)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1/3 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de jengibre en polvo (o un poco de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano gruesos)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1/3 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 pizca de jengibre en polvo (o un poco de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabor al tofu estofado. Pica finamente la cebolleta y los chiles coreanos. Estos añadirán un elemento fresco y picante al plato.
Step 2
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Coloca las rodajas de tofu juntas, sin dejar huecos, en el fondo de tu olla o sartén. Esta disposición ayuda a que el aderezo se distribuya uniformemente y asegura una cocción consistente.
Step 3
Para el caldo, usar caldo de anchoas y alga kombu o agua de enjuague de arroz añadiría más profundidad, pero 1 taza de agua simple (200 ml) es perfectamente aceptable. Espolvorea uniformemente 1 cucharada de camarones salados sobre el tofu. Los camarones salados son un ingrediente clave para potenciar el sabor umami del tofu.
Step 4
A continuación, añade el aderezo principal. Espolvorea 2 cucharadas de gochugaru grueso uniformemente sobre el tofu. En lugar de mezclar una salsa aparte, aplicar los condimentos directamente sobre el tofu simplifica el proceso y permite que el sabor de cada ingrediente brille. Añade también 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes para el dulzor y el aroma. Usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco (1/3 cucharada) realzará el color y el sabor. Espolvorea 1 pizca de jengibre en polvo sobre todo. Si no tienes jengibre en polvo, puedes usar jengibre fresco muy finamente picado o un poco de jugo de jengibre. El jengibre añade un aroma maravilloso y ayuda a neutralizar cualquier posible sabor del tofu o camarones. (El jengibre en polvo es opcional).
Step 6
Coloca la olla a fuego medio y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca. Cuando la salsa se haya espesado ligeramente y los ingredientes estén bien combinados, rocía 1 cucharada de aceite de perilla por encima. El aroma a nuez del aceite de perilla complementa maravillosamente la salsa picante, completando este delicioso plato de tofu.
Step 7
Este tofu estofado terminado es un excelente acompañamiento. También combina maravillosamente con makgeolli (vino de arroz coreano) o una cerveza fría, sirviendo como un aperitivo o tentempié fantástico. Sus notas picantes y saladas sin duda abrirán tu apetito.
Step 8
El tofu estofado es uno de mis platos predilectos para la cena porque es ligero pero saciante. Puedes hacerlo aún más especial añadiendo varios ingredientes como champiñones, cebollas o zanahorias. ¡Asegúrate de saborear la deliciosa combinación de tofu suave y la sabrosa y picante salsa!
