Tofu Estofado Picante y Dulce: Receta Clásica Coreana para Acompañar el Arroz
Tofu Estofado Picante y Dulce: Receta Clásica Coreana para Acompañar el Arroz
Cómo Hacer un Delicioso Tofu Estofado Picante | El Mejor Acompañante para el Arroz
¡Hemos preparado el plato de acompañamiento favorito de todos! Esta receta de tofu estofado es sencilla pero ofrece un sabor profundo y rico, perfecto para acompañar el arroz. Su sabor salado y sutilmente umami hará que devore una taza de arroz en poco tiempo. Este plato sustancioso es excelente como comida principal o como acompañamiento para la lonchera. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 500g de tofu firme o regular (se recomienda el firme)
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de anchoas secas (sin vísceras)
- 1 pimiento coreano picante (Cheongyang)
- 1/5 tallo de cebolleta (cebollín)
- 100ml de agua
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para condimento)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de azúcar granulada o azúcar blanca
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para condimento)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de azúcar granulada o azúcar blanca
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el bloque de tofu de 500g en trozos de 2-3 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se rompan durante la cocción, así que apunte a un grosor considerable. (Consejo: Seque suavemente la superficie del tofu con una toalla de papel para evitar salpicaduras de aceite al cocinar.)
Step 2
Si usa anchoas secas para el caldo, quíteles las vísceras para evitar un sabor amargo. Para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a pescado, tueste ligeramente las anchoas preparadas en una sartén seca o introdúzcalas en el microondas durante unos 30 segundos. (Consejo: Para el microondas, unos 30 segundos por cada 100g es apropiado.)
Step 3
Corte la cebolla en rodajas gruesas. Pique finamente o corte en rodajas finas el pimiento coreano picante después de quitarle las semillas. Corte la cebolleta en diagonal para una buena apariencia.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Añada las anchoas sin vísceras preparadas en el paso 2 al bol. Mezcle todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que los ingredientes estén bien combinados, asegurándose de que no haya grumos. Las anchoas añadirán una maravillosa profundidad de sabor.
Step 6
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y sofría hasta que se vuelvan translúcidas. Las cebollas liberarán su dulzura, equilibrando el sabor general.
Step 7
Una vez que las cebollas estén blandas, coloque el tofu en rodajas uniformemente sobre las cebollas. Espolvoree las cebolletas y los pimientos picantes cortados por encima. Esta disposición ayuda a que la salsa penetre uniformemente el tofu y las verduras.
Step 8
Con cuidado, sirva la salsa de condimento hecha en el paso 4 sobre el tofu y las verduras, asegurándose de que se extienda uniformemente. Es importante cubrir todo sin que la salsa se acumule en un solo lugar.
Step 9
Vierta unos 100ml de agua en el bol usado para la salsa para enjuagar cualquier condimento restante y añádalo a la sartén. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y deje que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Mueva suavemente la sartén o revuelva con cuidado ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue y para asegurar una distribución uniforme del sabor.
Step 10
Cuando la salsa se haya espesado y cubierto bien el tofu, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas justo antes de apagar el fuego. ¡Su delicioso tofu estofado está listo! Sírvalo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
