Tofu Estofado Picante (Dubu Jorim) – Preparación en Una Sartén
Tofu Estofado Picante (Dubu Jorim) – Preparación en Una Sartén
Un Dubu Jorim Sabroso y Picante Que Te Hará Devorar Arroz
Presentamos una deliciosa receta de Dubu Jorim con una salsa picante y sabrosa, perfecta para servir sobre arroz. Freír el tofu antes de estofarlo le da una textura más masticable y evita que se rompa, mientras mantiene el interior maravillosamente suave y húmedo. Es increíblemente fácil de preparar en una sola sartén, lo que lo convierte en un plato ideal para los días ocupados. ¡Este plato de acompañamiento ‘ladrón de arroz’ es tan adictivo que terminarás tu arroz en poco tiempo. ¡Pruébalo hoy!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (tipo resistente, recomendado para freír)
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Verdes (se recomiendan chiles Cheongyang para el picante)
- 1/2 Cebolla Verde
- 1/2 taza de Agua (aprox. 100ml)
- Aceite Vegetal, para freír
- Semillas de Sésamo, para decorar
- Aceite de Sésamo, un chorrito
Salsa Picante para Estofar- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; usar 2 cdas. para más picante)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para dar profundidad)
- 2 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de Azúcar Moreno (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoas o lanzones, para umami)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano; usar 2 cdas. para más picante)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, para dar profundidad)
- 2 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (para eliminar olores)
- 0.5 cucharada de Azúcar Moreno (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoas o lanzones, para umami)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando todos los ingredientes para tu delicioso Dubu Jorim. Escurre bien el tofu y lava todas las verduras.
Step 2
Corta el tofu en trozos gruesos, de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos ayudará a evitar que se desmoronen durante el proceso de estofado y contribuirá a una mejor textura.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas finas. Corta los chiles verdes en diagonal, y haz lo mismo con la cebolla verde para añadir color. Si prefieres menos picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles verdes.
Step 4
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa para estofar: gochugaru, ajo picado, salsa de soja, guk-ganjang, sirope de arroz, vino de cocina, azúcar moreno, salsa de pescado y pimienta negra. Mézclalos a fondo hasta que estén bien combinados. Pre-mezclar la salsa te ahorrará tiempo durante la cocción.
Step 5
Calienta ligeramente una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Coloca el tofu en rodajas en una sola capa y fríelo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Este paso solidifica el tofu, evitando que se rompa y mejorando su textura masticable.
Step 6
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el tofu frito. Añade la 1/2 taza de agua. Extiende los ingredientes en la sartén para que la salsa los cubra de manera uniforme mientras se cuece a fuego lento.
Step 7
Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el tofu absorba la salsa. Puedes tapar la sartén o dejarla descubierta dependiendo de la rapidez con la que quieras que se reduzca la salsa.
Step 8
Una vez que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade la cebolla en rodajas, los chiles verdes cortados en diagonal y la cebolla verde a la sartén. Deja que se cocinen con el tofu y la salsa, liberando sus fragantes aromas.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Termina apagando el fuego, rociando con aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo para una capa adicional de sabor a nuez. ¡Tu Dubu Jorim está listo!
Step 10
¡Este tofu estofado deliciosamente cocido a fuego lento es el mejor acompañamiento para el arroz! La deliciosa combinación de salsa picante y tofu tierno es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, garantizado para hacerte querer repetir. Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz humeante y ¡disfruta!
