Tofu Estofado Picante con Salsa de Soja: Crujiente por Fuera, tierno por Dentro
Tofu Estofado Picante con Salsa de Soja: Crujiente por Fuera, tierno por Dentro
¡El Secreto de la Chef Lee Bo-eun! Receta Deliciosa de Tofu Estofado con Salsa de Soja Picante
Prepare un tofu estofado picante y sabroso, crujiente por fuera y tierno por dentro, con la receta especial de la chef Lee Bo-eun. La deliciosa salsa a base de soja complementa perfectamente la textura suave del tofu, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. ¡Es un plato principal perfecto para cualquier comida!
Para el Tofu Estofado- 1 bloque de tofu firme (para freír)
- 1 hongo shiitake seco
- 1/2 taza de agua
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile rojo
- 1 chile verde o chile Cheongyang
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla
Marinado del Tofu- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Salsa Picante de Soja para Estofar- 1/2 taza del agua de remojo de los shiitake
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o 1/2 cucharada de azúcar)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Salsa Picante de Soja para Estofar- 1/2 taza del agua de remojo de los shiitake
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja (regular)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o 1/2 cucharada de azúcar)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de shiitake para nuestro tofu estofado. Remoje 1 hongo shiitake seco en 100 ml de agua durante al menos 30 minutos. Este agua de remojo se usará más tarde para la salsa de estofado, así que guárdela aparte.
Step 2
Ahora, preparemos el tofu. Enjuague suavemente 1 bloque de tofu firme bajo agua corriente y séquelo ligeramente. El consejo de la Chef Lee Bo-eun para cortar el tofu de manera uniforme: coloque el bloque de tofu en posición vertical y córtelo por la mitad a lo largo.
Step 3
A continuación, corte cada una de estas mitades en 4 piezas iguales. ¡Este método producirá 8 trozos de tofu de tamaño uniforme de un solo bloque, lo que los hará atractivos y fáciles de comer, perfectos para compartir con toda la familia!
Step 4
Coloque los trozos de tofu cortados en una bandeja o plato grande. Aquí tienes un consejo crucial para una mejor absorción del sabor: coloque los trozos de tofu con el lado interior, más tierno, hacia arriba. La superficie exterior puede ser un poco más firme, pero el interior absorbe fácilmente el condimento.
Step 5
Prepare 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Cepille o unte suavemente esta salsa de soja en cada trozo de tofu, cubriéndolos ligeramente. También puede usar las manos para asegurar una cobertura uniforme.
Step 6
Deje reposar el tofu marinado durante unos 8-10 minutos para que los sabores se absorban. Un error común es usar sal para marinar el tofu, lo que puede extraer la humedad y endurecer el tofu. Usar salsa de soja para sopa ayuda a mantener la suavidad natural del tofu mientras agrega un sutil sabor salado, lo que resulta en un tofu estofado mucho más tierno.
Step 7
Mientras el tofu se marina, preparemos las verduras para la salsa de estofado. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo y luego píquela finamente. Para los chiles, córtelos por la mitad, retire las semillas y píquelos finamente. El uso de chiles rojos agrega un hermoso atractivo visual, y los chiles verdes o Cheongyang agregarán un agradable toque picante.
Step 8
Escurra ligeramente los hongos shiitake remojados y córtelos en tiras finas.
Step 9
Ahora es el momento de freír el tofu. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén. El aceite de perilla agregará un maravilloso aroma a nuez.
Step 10
Seque ligeramente la humedad restante de la superficie del tofu marinado con una toalla de papel. Luego, coloque con cuidado los trozos de tofu en la sartén precalentada.
Step 11
Al colocar el tofu en la sartén, asegúrese de que la superficie que estaba en el plato ahora esté hacia el fondo de la sartén, para que se dore bien.
Step 12
Fría cada lado durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. ¡Lograr un bonito exterior dorado es clave!
Step 13
Una vez que ambos lados del tofu estén dorados, coloque los shiitake en rodajas uniformemente sobre el tofu. Los champiñones infundirán su sabroso sabor en el tofu mientras se cocina, agregando otra capa de delicioso sabor. Apague el fuego después de agregar los shiitake.
Step 14
Ahora, hagamos la sabrosa salsa picante de soja para estofar. En un bol, combine la 1/2 taza (100 ml) de agua de remojo de shiitake con la cebolleta picada y los chiles picados. Agregue 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de extracto de ciruela. Si no tiene extracto de ciruela, puede sustituirlo con 1/2 cucharada de azúcar.
Step 15
Finalmente, agregue 2 cucharadas de salsa de soja regular y revuelva todo hasta que esté bien combinado. ¡Su deliciosa salsa para estofar está lista!
Step 16
Vierta generosamente la salsa para estofar preparada sobre el tofu frito. Si prefiere más salsa, puede duplicar la receta para dos bloques de tofu. Alternativamente, puede reducirla y usar la sabrosa salsa para mezclar con arroz.
Step 17
Después de agregar la salsa, vuelva a encender el fuego para cocinar a fuego lento. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente.
Step 18
Mientras se cocina a fuego lento, sirva un poco de salsa sobre el tofu ocasionalmente. Cocine a fuego lento durante unos 1.5 a 2 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Quiere que tenga mucha salsa, pero no demasiado acuosa.
Step 19
¡La salsa se ha reducido maravillosamente, dejando un hermoso glaseado en el tofu! Termine espolvoreando unas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque final.
Step 20
Consejo: Si reduce demasiado la salsa, el tofu puede perder algo de humedad. Dejar un poco de salsa mantendrá el tofu húmedo y lo hará perfecto para rociar sobre el arroz.
Step 21
¡Probemos el plato terminado! La mezcla de salsa de soja tiene la cantidad justa de condimento, y el aroma y el sabor profundo desarrollados durante la cocción a fuego lento son increíbles. La combinación de la textura ligeramente crujiente y tierna del tofu y la deliciosa salsa es verdaderamente un sueño para los amantes del arroz. El tofu no está nada duro; es maravillosamente crujiente por fuera y húmedo por dentro.
Step 22
¡El tofu estofado picante, crujiente y tierno por excelencia! La receta de la Chef Lee Bo-eun es muy recomendable. Sigue estos pasos y seguro que crearás un plato de tofu estofado maravillosamente delicioso. ¡Disfruta cocinando!
