Tofu Estofado Picante con Aceite de Perilla
Tofu Estofado Picante con Aceite de Perilla
Receta de Tofu Estofado de Lee Bo-eun: Tofu Salteado Crujiente con Aceite de Perilla, una Delicia Vegetariana
¡Pruebe a preparar este delicioso plato de tofu estofado que le hará pedir más! Tomaremos un bloque de tofu firme, lo cortaremos en 8 trozos, lo saltearemos hasta que esté crujiente con aceite de perilla y luego lo cocinaremos a fuego lento en una salsa picante y sabrosa. ¡Es un plato vegetariano perfecto que es increíblemente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu firme (para saltear, aprox. 300-350g)
- 2 Champiñones Shiitake
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
Sazonado del Tofu- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang)
Salsa Picante- 1/2 taza de Agua (100ml)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (normal)
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (o 1/2 Cucharada de Azúcar)
- 1/2 tallo de Cebolleta (partes blancas principalmente)
- 1 Chile Serrano (u otro chile)
- 1 Pimiento Rojo (o otro chile rojo)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang)
Salsa Picante- 1/2 taza de Agua (100ml)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (normal)
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (o 1/2 Cucharada de Azúcar)
- 1/2 tallo de Cebolleta (partes blancas principalmente)
- 1 Chile Serrano (u otro chile)
- 1 Pimiento Rojo (o otro chile rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Tofu: Tome un bloque de tofu firme para saltear. Córtelo por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en cuatro trozos iguales, obteniendo un total de 8 piezas. Cortarlos en tamaños uniformes asegurará que se cocinen por igual.
Step 2
Colocar para Sazonar: Coloque los trozos de tofu cortados en una bandeja o plato ancho. Colóquelos de manera que el lado interior suave quede hacia arriba. Esto ayuda a que el sazonador se absorba mejor en el tofu.
Step 3
Sazonar el Tofu: Rocíe uniformemente 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang) sobre los trozos de tofu. Déjelo reposar durante unos 8 a 10 minutos para permitir que el sazonador penetre suavemente en el tofu. (Consejo: Usar sal para sazonar puede extraer demasiada humedad, haciendo que el tofu quede duro y sin sabor por dentro. Se recomienda Gukganjang.)
Step 4
Preparar los Champiñones Shiitake: Recorte los tallos de los 2 champiñones shiitake frescos. Limpie suavemente cualquier suciedad. Corte los champiñones por la mitad a lo largo y luego córtelos en juliana fina para añadirlos a la salsa.
Step 5
Cortar las Cebolletas: Tome media cebolleta, centrándose en las partes blancas. Córtela por la mitad a lo largo y luego córtela finamente en trozos del tamaño de un bocado. Intente un grosor de aproximadamente 0.5 cm para una buena distribución en la salsa.
Step 6
Picar los Chiles: Retire los tallos de 1 chile serrano y 1 pimiento rojo. Córtelos por la mitad, retire las semillas y luego píquelos finamente. Estos añadirán tanto picante como color vibrante.
Step 7
Hacer la Salsa Picante: En un bol pequeño, combine 1/2 taza (100ml) de agua, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja normal y 1 cucharada de sirope de maíz (o 1/2 cucharada de azúcar si lo prefiere más dulce). Agregue las cebolletas picadas, el chile serrano y el pimiento rojo. Revuelva todo bien para crear la salsa. (Usar agua infusionada de champiñones shiitake remojados puede añadir una capa extra de umami.)
Step 8
Saltear el Tofu: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de perilla. Coloque las piezas de tofu sazonadas en la sartén caliente. Sella cada lado durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Un exterior crujiente añade una textura maravillosa cuando se estofa.
Step 9
Estofar el Tofu: Empuje el tofu salteado a un lado de la sartén o transfiéralo temporalmente a otro plato. Agregue la salsa picante preparada y los champiñones shiitake en juliana a la sartén. Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje estofar el tofu durante unos 5 a 7 minutos, bañando el tofu con la salsa ocasionalmente inclinando la sartén o vertiéndola por encima. Cocine hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el tofu maravillosamente. Apague el fuego.
Step 10
Servir: Transfiera el tofu estofado a una fuente para servir. Espolvoree con una pizca de semillas de sésamo para decorar. Este plato se sirve mejor caliente con un tazón de arroz blanco al vapor.
