Tofu Estofado Estilo Coreano: Sabor Dulce y Salado (Dubu Jorim)
Tofu Estofado Estilo Coreano: Sabor Dulce y Salado (Dubu Jorim)
¡El Tofu Estofado Perfecto, Dulce y Salado!
Cuando necesites un acompañamiento rápido y delicioso, prueba a preparar este sabroso tofu estofado con ingredientes fácilmente disponibles en cualquier supermercado. Es una excelente manera de aprovechar las verduras sobrantes y crear un plato que sea saludable y satisfactorio. ¡Una delicia que gusta a grandes y pequeños!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 1/5 zanahoria
Salsa para Estofar- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de oligo-dang (jarabe de maíz) o sirope de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, ¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de oligo-dang (jarabe de maíz) o sirope de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de anchoas (opcional, ¡para potenciar el umami!)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 100 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 5-6 cm. Corta el tofu en rectángulos uniformes, de unos 1.5 a 2 cm de grosor. Seca suavemente el tofu con papel de cocina; esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite y a conseguir un dorado más crujiente al freírlo.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las rebanadas de tofu en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y firmes por ambos lados. Freír el tofu hasta que esté ligeramente crujiente ayudará a que mantenga su forma maravillosamente al estofarlo.
Step 3
Continúa friendo el tofu, asegurándote de que todos los lados desarrollen un bonito tono dorado. ¡La paciencia aquí es clave para un resultado delicioso! Una vez dorados y firmes, retira el tofu frito y colócalo en un plato.
Step 4
Mientras se fríe el tofu, preparemos la salsa de estofado. En un bol, combina el gochugaru, el ajo picado, el oligo-dang, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa de anchoas (si la usas). Mezcla bien. Reserva aproximadamente la mitad de la cebolleta en rodajas para usarla como guarnición más tarde, y añade la otra mitad a la mezcla de la salsa. También puedes añadir semillas de sésamo tostadas a la salsa.
Step 5
Ahora es el momento de montar y estofar. En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o en una olla normal, coloca las cebollas cortadas en el fondo. Las cebollas se ablandarán y liberarán dulzura a medida que se cocinen, ayudando al tofu a absorber los sabores.
Step 6
A continuación, coloca con cuidado las rodajas de tofu frito sobre la capa de cebollas.
Step 7
Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre el tofu. Intenta distribuirla por las piezas de tofu en lugar de verterla toda en un solo lugar.
Step 8
Coloca las zanahorias cortadas en juliana y las cebollas restantes en rodajas encima del tofu.
Step 9
Añade las rodajas de tofu frito restantes en la parte superior de las verduras. (Si te sobra tofu, puedes añadirlo aquí).
Step 10
Finalmente, cubre todo con las cebolletas reservadas. Vierte 100 ml de agua, vertiéndola suavemente por los bordes de la olla. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y el tofu haya absorbido los sabores. Rocía el tofu con la salsa ocasionalmente inclinando la olla o cuchareando la salsa por encima. El plato estará listo cuando la salsa se haya reducido y cubra el tofu. ¡Sirve caliente con un cuenco de arroz. ¡Buen provecho!
