Tofu Estofado Estilo Baek Jong-won Picante y Dulce
Tofu Estofado Estilo Baek Jong-won Picante y Dulce
¡Sabor Simple pero Especial! Tofu Estofado Picante y Dulce con la Receta de Baek Jong-won
Un delicioso estofado de tofu, ¡para cualquier momento! Utilizando la receta de Baek Jong-won, puedes crear fácilmente un plato repleto de un profundo sabor umami y un equilibrio perfecto entre lo picante y lo dulce. Es un acompañamiento fantástico para el arroz o incluso un excelente aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 4 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 2 Chiles Verdes Coreanos (variedad Cheongyang)
Ingredientes para el Adobo Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 200ml de Agua
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 200ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Corta un bloque de tofu (aproximadamente 300g) en trozos de bocado, de unos 1.5-2 cm de grosor. En esta receta, parece que se usaron dos bloques, como indica la cantidad de salsa, así que ajusta la salsa si usas solo un bloque. Corta cada bloque por la mitad a lo largo, y luego en 4-5 trozos.
Step 2
Coloca papel de cocina por encima y por debajo de los trozos de tofu cortados. Presiona suavemente para absorber el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y para ayudar a que el tofu absorba mejor la salsa.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los trozos de tofu secos en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Espolvorear sal ligeramente mientras se fríe añadirá un sutil sabor al propio tofu, haciéndolo aún más delicioso. Este dorado también ayuda a que el tofu mantenga mejor su forma al estofarse.
Step 4
Mientras el tofu se fríe, prepara las verduras. Quita los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal. Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta finamente las cebolletas.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa de adobo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de saeujeot finamente picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado. Añade aproximadamente 1/3 del agua (unos 60-70ml) y mezcla bien. (Mientras que la receta de Baek Jong-won a veces implica colocar la cebolla y las cebolletas encima del tofu durante el estofado, mezclarlas de antemano en la salsa infunde más sabor al líquido de cocción.)
Step 6
Coloca los trozos de tofu frito de manera ordenada en una olla para estofar o una olla más ancha y poco profunda. Vierte la salsa picante y dulce preparada uniformemente sobre el tofu.
Step 7
Vierte el agua restante (200ml) por los bordes de la olla. Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia de consistencia de la salsa. Si prefieres una salsa más líquida, siéntete libre de añadir un poco más de agua.
Step 8
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Mientras se cocina a fuego lento, salsea el tofu periódicamente con el líquido de cocción. Esto asegura que el tofu se cubra uniformemente y absorba los sabores. Bañar el tofu con la salsa es clave para un sabor uniforme.
Step 9
Cuando el tofu esté bien estofado y la salsa se haya espesado a tu gusto (lo suficiente para cubrir el tofu), añade 1 cucharada de aceite de perilla y deja que hierva a fuego lento por un minuto más. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el perfil de sabor general. Apaga el fuego, sirve bellamente, ¡y tu delicioso tofu estofado estilo Baek Jong-won estará listo para disfrutar!
