Tofu Estofado en Salsa de Soja Dulce y Salada: ¡Un Acompañamiento Ideal para Niños!
Tofu Estofado en Salsa de Soja Dulce y Salada: ¡Un Acompañamiento Ideal para Niños!
Receta Sencilla de Tofu Estofado Coreano, Recomendado como Snack o Guarnición
He adaptado una receta que aprendí para el examen de habilidades culinarias coreanas, para que sea fácil de preparar en casa. Es simple, pero tiene un sabor agridulce irresistible. El tofu, frito hasta que esté ligeramente crujiente por fuera y tierno por dentro, absorbe maravillosamente la salsa de soja. ¡Es una opción fantástica como plato para niños!
Ingredientes Principales- 800g de tofu firme
- Una pizca de hebras de chile seco (opcional)
- 4cm de cebolleta
Salsa de Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- Aceite vegetal, para freír
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Por higiene, blanquea suavemente el tofu en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Esto ayuda a que el tofu se reafirme y a eliminar impurezas.
Step 2
Mientras el tofu se blanquea, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Corta las hebras de chile seco en trozos de 2 cm y la cebolleta en segmentos de 2 cm a lo largo de la fibra. (Puedes omitir o ajustar la cantidad de cebolleta y hebras de chile según tu preferencia.)
Step 3
Después de blanquear, enjuaga el tofu ligeramente bajo agua fría. Luego, sécalo cuidadosamente con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Secar bien el tofu es crucial para evitar salpicaduras de aceite y lograr una textura crujiente al freír.
Step 4
Corta el tofu seco por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 0.8 cm de grosor. Espolvorea ligeramente sal sobre las superficies cortadas; esto sazona el tofu y lo ayuda a endurecerse, evitando que se rompa.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de tofu por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Freírlo de esta manera crea un delicioso contraste entre el exterior masticable y el interior tierno.
Step 6
(Paso Opcional) El examen de habilidades culinarias coreanas incluye un paso para escurrir el exceso de aceite del tofu frito sobre papel de cocina, pero esto se puede omitir en casa. Retira el tofu frito a un plato.
Step 7
Ahora, es hora de estofar. En una sartén limpia (o la misma, bien limpia), añade la salsa preparada y 1 taza de agua.
Step 8
Lleva la salsa a ebullición a fuego alto. Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio.
Step 9
Después de reducir el fuego a medio, añade el tofu frito a la sartén. Baña el tofu con la salsa mientras se cocina a fuego lento, permitiendo que se estofe hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera un brillo, aproximadamente 5-7 minutos. Esto asegura que el tofu absorba bien los sabores.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea las hebras de chile seco y la cebolleta picada como guarnición (opcional). Apaga el fuego, pero deja que se cocine al vapor suavemente durante aproximadamente 1 minuto, bañando con un poco de salsa. Este toque final permite que la salsa impregne completamente el tofu, dando como resultado un plato estofado perfectamente tierno y sabroso.
