Tofu Estofado Elegante con Salmuera de Encurtidos
Tofu Estofado Elegante con Salmuera de Encurtidos
Un Preparado Especial de Tofu Estofado Utilizando Salmuera de Encurtidos Sobrante
¡Hola a todos! Hoy, les mostraré cómo usar de manera creativa la salmuera de encurtidos sobrante, que a menudo se desecha. ¡Con solo un poco de salmuera sabrosa, pueden crear un plato de tofu estofado verdaderamente fantástico, perfecto para acompañar el arroz! Esta receta especial incorpora aceite de chile para una textura masticable, similar a la carne, y un color atractivo. Disfruten de una versión sofisticada del tofu estofado que lo eleva mucho más allá de las versiones habituales a base de salsa de soja.
Ingredientes para el Tofu Estofado- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 5 cucharadas de salmuera de encurtidos
- 10 cucharadas de caldo o agua
- 1 cucharada de jugo de jengibre
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o ‘oligodang’ (jarabe coreano)
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen un bloque de tofu firme. Córtelo en rebanadas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, adecuadas para comer. Presione suavemente el tofu cortado con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Eliminar la humedad ayuda a que el tofu mantenga su forma y se cocine maravillosamente. Rocíe ligeramente sal sobre el tofu escurrido.
Step 2
Ahora, es el momento de freír el tofu hasta que esté dorado. En una sartén, combine aceite de cocina y aceite de sésamo en una proporción de 1:1. Caliente a fuego medio-bajo. Usar una mezcla de aceite de sésamo ayuda a evitar que el tofu se pegue, incluso si la sartén no está perfectamente precalentada. Coloque el tofu rebanado en la sartén y fría ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Asegúrese de mantener el fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Step 3
Es mejor lograr una costra exterior firme y apetitosamente dorada en el tofu. Una vez bien dorado, transfiera el tofu a un plato. Freír el exterior hasta que esté crujiente mejorará la textura masticable incluso después de estofarlo en la salsa.
Step 4
Después de limpiar ligeramente el aceite de la sartén utilizada para freír el tofu, agregue todos los ingredientes restantes de la salsa (salmuera de encurtidos, caldo, jugo de jengibre, jarabe de maíz y aceite de chile) y llévelos a ebullición a fuego alto. Una vez que la salsa burbujee vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Para esta receta, se recomienda usar una salmuera de encurtidos que no contenga demasiadas especias fuertes como el ajo (por ejemplo, salmuera de pepinillos o cebolla encurtida).
Step 5
Agregue cuidadosamente el tofu frito a la salsa simmering. Estofe el tofu, volteándolo a mitad de la cocción, para asegurar que la salsa penetre uniformemente. Deje que la salsa se filtre en el tofu hasta que esté maravillosamente húmedo.
Step 6
A medida que la salsa comience a reducirse y espesar, el tofu desarrollará un brillo encantador. El aceite de chile se adherirá al tofu, añadiendo un color delicioso. Continúe estofando hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo, dejando un glaseado brillante. Esté atento al fuego para evitar que la salsa se queme y no se aleje demasiado tiempo.
Step 7
Cuando la salsa se haya reducido a una consistencia brillante, el plato estará casi completo. Justo antes de apagar el fuego, rocíe unas gotas de aceite de sésamo para darle aroma. Transfiera el tofu estofado a un plato de servir hermoso. Decore generosamente con semillas de sésamo para un toque final, haciendo que su elegante tofu estofado se vea tan bien como sabe. El glaseado será maravillosamente brillante.
Step 8
¡Pruebe un bocado y notará una diferencia notable con el tofu estofado con salsa de soja normal! El aceite de chile añade una riqueza deliciosa, y el tofu frito crujiente se vuelve maravillosamente masticable al morderlo, casi como si estuviera comiendo carne tierna. El sabor no es excesivamente salado y es tan satisfactorio que es delicioso por sí solo o servido sobre un tazón de arroz blanco. ¡Esta es una versión sofisticada y única del tofu estofado que no olvidará. Pruébelo!
