Tofu Estofado Delicioso: El Secreto para un Tofu Jugoso y Sabroso
Tofu Estofado Delicioso: El Secreto para un Tofu Jugoso y Sabroso
Descubra el método especial para preparar un delicioso tofu estofado con la cantidad justa de salsa sabrosa, ¡garantizado para tener éxito!
¡Hoy preparo el siempre confiable y delicioso tofu estofado después de un tiempo! Esta versión tiene una salsa maravillosamente húmeda y sabrosa. También compartiré mi método especial, infalible, para prepararlo perfectamente cada vez. ¡Es un acompañamiento sencillo pero increíblemente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 puñado de setas shiitake secas (aprox. 15g)
Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) (o 1 cucharada de salsa de soja normal + pizca de sal)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde) (ajustar dulzor según preferencia)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) (o 1 cucharada de salsa de soja normal + pizca de sal)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde) (ajustar dulzor según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu firme en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea una pizca de sal sobre el tofu cortado para sazonarlo. Este paso es crucial ya que endurece el tofu, facilitando mucho su manejo y evitando que se desmorone durante la cocción, ¡un secreto especial para el éxito! Coloca el tofu sazonado en un colador y déjalo escurrir durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
Step 2
Remoja las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que se rehidraten. Exprime el exceso de agua y luego corta las setas en láminas finas. En un bol pequeño, combina las setas laminadas con 1/2 cucharadita de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para cubrir las setas. Este pre-sazonado realza su sabor umami natural.
Step 3
¡No deseches el líquido de remojo de las setas! Cuélalo a través de un colador de malla fina para obtener un caldo de setas claro. Este caldo es otro ingrediente secreto que añade una maravillosa profundidad de sabor al tofu estofado. En un bol aparte, mezcla el gochugaru, el guk-ganjang, el ajo picado y el maesil-cheong con el caldo de setas preparado (o agua) para crear la salsa. Siéntete libre de ajustar el dulzor y la salinidad a tu gusto.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las rodajas de tofu escurridas en el aceite caliente. Fríe el tofu por ambos lados hasta que esté de un hermoso color marrón dorado. Cocinar a fuego medio-bajo permite que el tofu se caliente y desarrolle un exterior ligeramente masticable sin quemarse.
Step 5
El tofu está ahora perfectamente frito, luciendo un bonito color dorado-marrón por ambos lados. Este paso de dorar asegura que el tofu mantenga su forma maravillosamente y ofrezca una textura satisfactoria en el plato final.
Step 6
Coloca las rodajas de tofu bien doradas ordenadamente en la sartén. Distribuye uniformemente las setas shiitake pre-sazonadas por encima del tofu.
Step 7
Corta la cebolla en rodajas finas y colócala generosamente sobre las setas shiitake. La dulzura natural de las cebollas se infundirá en la salsa a medida que se cocina, enriqueciendo el perfil de sabor general.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal por encima. La cualidad fresca y aromática de las cebolletas realzará la fragancia y el sabor del tofu estofado.
Step 9
Vierte la salsa pre-hecha uniformemente sobre el tofu y las verduras. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. Periódicamente, inclina la sartén y rocía la salsa hirviendo sobre el tofu y las verduras para asegurarte de que estén bien cubiertos y absorban los sabores. Continúa cocinando hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable y almibarada.
Step 10
Como toque final, añade los pimientos rojos y verdes picados (si los usas). Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. Los chiles añaden un toque picante, cortan cualquier riqueza y proporcionan un vibrante toque de color. Este tofu estofado es absolutamente delicioso servido sobre arroz blanco al vapor, ¡es perfecto para hacer una comida rápida estilo bibimbap! También es un excelente plato de acompañamiento diario, satisfactorio y maravillosamente sencillo de preparar.
