Tofu Estofado al Estilo Sumi: Un Clásico Coreano
Tofu Estofado al Estilo Sumi: Un Clásico Coreano
Tofu Estofado Salado y Dulce con Cebolla Caramelizada: ¡Un Plato Casero Coreano Imprescindible!
Descubre el plato casero definitivo: Tofu Estofado, un querido clásico coreano. Este plato presenta tofu tierno cocido a fuego lento en una sabrosa salsa a base de soja, creando un perfil de sabor profundamente satisfactorio y maravillosamente adictivo. ¿El toque secreto? Cubrir el tofu estofado con cebollas dulces y salteadas, que complementan perfectamente el tofu salado y crean una deliciosa armonía de sabores. Es un plato sencillo pero elegante que marida maravillosamente con arroz blanco al vapor. ¡Vamos a preparar juntos este delicioso clásico coreano!
Ingredientes Principales- 2 bloques de tofu firme (aproximadamente 600g)
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 2 chiles rojos
- 4 tallos de cebolleta (o 1 tallo de la parte blanca de un puerro)
- Un poco de aceite de oliva (para freír el tofu)
Salsa para Estofar- 6 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar el exceso de humedad del tofu. Presiona suavemente los bloques de tofu con toallas de papel para absorber la mayor cantidad de agua posible. Este paso ayuda a que el tofu mantenga su forma al freírlo y evita que se deshaga.
Step 2
Una vez que el tofu esté escurrido, córtalo en trozos grandes y de bocado. Normalmente obtengo unas 7 piezas por bloque. Intenta que los trozos tengan un grosor de 1.5 a 2 cm.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Coloca con cuidado los trozos de tofu en el aceite caliente. Reduce el fuego a bajo y fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes. Freír le da al tofu una textura maravillosa.
Step 4
Mientras el tofu se fríe, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar! En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua, el gochugaru y el ajo picado. Mezcla bien hasta que todo esté completamente incorporado. Si no tienes cebolletas, las partes blancas finamente picadas de un puerro pueden añadir un aroma encantador.
Step 5
Mantén el tofu perfectamente dorado en la sartén. Vierte la salsa para estofar preparada directamente sobre las piezas de tofu. Esto permitirá que el tofu absorba los sabores mientras se cocina a fuego lento.
Step 6
Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se espese y el tofu esté bien impregnado. La clave aquí es cocinar a fuego lento y suave, evitando que la salsa se queme, permitiendo que el tofu absorba todos los deliciosos sabores.
Step 7
Mientras el tofu se estofa, corta la cebolla en rodajas finas. Cortar la cebolla finamente ayudará a que se caramelice maravillosamente al saltearla.
Step 8
En una sartén ancha o wok aparte, añade un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio-bajo.
Step 9
Añade la cebolla en rodajas a la sartén y saltea hasta que esté translúcida y dulce. Cocinar las cebollas hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas realzará su dulzor natural.
Step 10
Coloca las piezas de tofu bien estofadas en un plato para servir. El rico color dorado del tofu parece increíblemente apetitoso.
Step 11
Finalmente, vierte generosamente la cebolla dulce y salteada sobre el tofu estofado. Para un toque extra de atractivo visual y sabor, espolvorea unas semillas de sésamo negro tostadas por encima. ¡Tu delicioso Tofu Estofado está listo para ser disfrutado!
