Tofu Estilo Japonés Estofado: Una Deliciosa Combinación de Suavidad y Umami
Tofu Estilo Japonés Estofado: Una Deliciosa Combinación de Suavidad y Umami
¡Celebre el Día del Padre con un Delicioso Plato de Tofu al Estilo Japonés!
Cansado de las recetas de tofu comunes? Le presentamos una forma única y sabrosa de preparar tofu estofado al estilo japonés que seguramente impresionará. Este plato presenta un delicado equilibrio de texturas: un exterior ligeramente crujiente que da paso a un interior suave y tierno, todo cubierto con una deliciosa salsa salada. Para una capa adicional de profundidad y sabor umami, un toque de Hondashi (un condimento japonés a base de bonito seco) al final eleva este plato a un nuevo nivel. Es una pieza central perfecta para una comida especial, aportando calidez y sabor delicioso a su reunión familiar.
Ingredientes Principales- 300g de tofu firme (el tofu firme o para freír funciona mejor)
- 70g de zanahoria (finamente picada)
- 1 huevo grande
- 5 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- 0.5 cucharada de salsa de soja (para la mezcla de tofu)
- 1 cucharadita de azúcar (para la mezcla de tofu)
- 1 pizca de sal (para la mezcla de tofu)
- 1 hoja de alga kombu (para el caldo)
- 1 pizca de copos de bonito (katsuobushi, para el caldo)
Salsa para Estofar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 300ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 300ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurrir el Tofu: Comience prensando el tofu firme para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Puede envolverlo en toallas de papel o un paño de cocina limpio y colocar un peso encima durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para obtener una textura más firme que no se desmorone durante la cocción.
Step 2
Picar la Zanahoria: Pique finamente la zanahoria. Esto agregará un dulzor y textura sutiles a la mezcla de tofu.
Step 3
Preparar la Mezcla de Tofu: En un bol, desmenuce el tofu escurrido con un tenedor o con las manos hasta que esté fino. Agregue la zanahoria picada, 1 huevo, 5 cucharadas de almidón, 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Mezcle y amase los ingredientes hasta que se forme una masa cohesiva y ligeramente pegajosa. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de almidón.
Step 4
Dar Forma a las Bolas de Tofu: Tome cucharadas de la mezcla de tofu y deles forma suavemente en bolas pequeñas o aplástelas en forma de medallones del tamaño de un bocado. Puede hacerlas redondas o de la forma que prefiera.
Step 5
Freír el Tofu: Caliente aceite en una sartén a 160°C (320°F). Fría con cuidado las piezas de tofu formadas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera. Fríalas en tandas para evitar que la sartén se llene demasiado, asegurándose de que cada pieza se cocine de manera uniforme.
Step 6
Eliminar el Exceso de Aceite: Una vez fritas, transfiera las piezas de tofu a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Step 7
Hervir la Salsa para Estofar: En una olla o sartén honda, combine todos los ingredientes de la salsa para estofar: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1.5 cucharadas de azúcar y 300ml de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar.
Step 8
Estofar el Tofu: Una vez que la salsa esté burbujeando, agregue suavemente las piezas de tofu fritas a la olla. Reduzca el fuego a medio y deje que el tofu hierva a fuego lento en la salsa durante unos 5 minutos, permitiendo que absorba los sabores. Remueva suavemente de vez en cuando para cubrir el tofu de manera uniforme sin romperlo.
Step 9
Infusionar y Servir: Apague el fuego. Agregue la hoja de kombu y la pizca de copos de bonito a la olla. Cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos para que los sabores se infusionen. Retire el kombu y los copos de bonito antes de servir. ¡Disfrute del delicioso tofu estofado con su rica salsa! (Opcional: Se puede añadir una pequeña cantidad de Hondashi junto con la salsa para un sabor umami mejorado.)
