Tofu Crujiente Estilo Pollo Frito Coreano (Tofu Gangjeong)
Tofu Crujiente Estilo Pollo Frito Coreano (Tofu Gangjeong)
Receta Casera de Tofu Gangjeong Dulce y Salado con Salsa Sabor a Pollo Marinada Coreano
Una preciada receta de mi infancia, hecha por mi madre. Este Tofu Gangjeong ofrece un delicioso exterior crujiente y un interior tierno, todo cubierto con una salsa dulce y sabrosa que recuerda al pollo frito coreano.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150-200g), para freír en sartén
- 3-4 cucharadas de harina para tempura o harina todo uso
- 4-5 cucharadas de pan rallado (panko)
- 1 huevo
Salsa- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el tofu. Para una textura firme, utilice medio bloque de tofu ‘firme’ o ‘para freír en sartén’. Es fundamental secar bien el tofu con papel de cocina o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad, lo cual puede impedir que quede crujiente al freír.
Step 2
Corte el tofu seco en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Intente que las piezas sean uniformes para una cocción pareja y una presentación ordenada.
Step 3
A continuación, cubra el tofu con la mezcla de harina. Coloque los cubos de tofu en una bolsa de plástico con 3-4 cucharadas de harina para tempura (o harina todo uso). Agite suavemente la bolsa para cubrir uniformemente cada trozo de tofu. Evite aplicar una capa demasiado gruesa, ya que esto puede resultar en una textura harinosa en lugar de crujiente.
Step 4
En un bol aparte, bata el huevo hasta que esté suave para crear un rebozado de huevo. Sumerja los trozos de tofu recubiertos de harina en el rebozado de huevo, asegurándose de que queden ligeramente cubiertos. El rebozado de huevo actúa como aglutinante para el pan rallado.
Step 5
Ahora, cubra el tofu con pan rallado. Extienda una cantidad generosa de pan rallado en un plato o bandeja. Pase los trozos de tofu rebozados con huevo por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhieran bien. Un buen recubrimiento de pan rallado es clave para lograr un crujido satisfactorio.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina (suficiente para sumergir parcialmente el tofu) en una sartén a fuego medio. Coloque con cuidado los trozos de tofu recubiertos de pan rallado en el aceite caliente. Fría el tofu, volteando ocasionalmente, hasta que cada lado esté dorado y crujiente. Esto debería tardar unos 5-7 minutos. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Step 7
Una vez fritos a la perfección, transfiera el tofu a un plato forrado con papel de cocina. Deje que se escurran durante unos minutos para absorber el exceso de aceite, asegurando la máxima crocancia.
Step 8
Mientras el tofu se fríe, prepare la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combine 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel) y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y suave. ¡Esto forma la base de nuestra sabrosa salsa!
Step 9
Vierta la salsa preparada en una sartén limpia y caliéntela a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear suavemente por los bordes, reduzca el fuego a bajo o apáguelo temporalmente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la salsa, ya que se puede quemar fácilmente.
Step 10
Agregue con cuidado los trozos de tofu frito a la salsa. Mezcle suavemente el tofu para cubrir cada pieza de manera uniforme sin romperlas. Es mejor hacer esto fuera del fuego o a fuego muy bajo para evitar que la salsa se queme y el tofu se ablande. ¡Su delicioso Tofu Gangjeong está listo!
