Tofu Crujiente a la Sartén con Aceite de Perilla (Korean Sesame Oil)
Tofu Crujiente a la Sartén con Aceite de Perilla (Korean Sesame Oil)
Cómo Cocinar Tofu Delicioso: Tofu a la Sartén con Aceite de Perilla y Receta de Salsa para Mojar
El tofu, una fuente excelente de proteínas de alta calidad y calcio, es un ingrediente básico en la cocina coreana, valorado por su fácil digestión y versatilidad. Se puede disfrutar en sopas, guisos, asados y estofados. Hoy, elevamos su sabor cocinándolo en aceite de perilla, conocido por su rico sabor a nuez, que ofrece una profundidad de sabor inigualable en comparación con otros aceites. Esta receta no solo te guiará para preparar el tofu más delicioso a la sartén, sino que también incluirá una salsa para mojar sencilla pero perfecta para acompañarlo. Aprende paso a paso cómo lograr un exterior dorado y crujiente y un interior tierno. ¡Prepárate para un acompañamiento delicioso y saludable!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (400-500g)
- 4-5 cucharadas de Aceite de Perilla (aceite de sésamo coreano)
- Pizca de Sal
Salsa para Mojar- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada
- 2/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2/3 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Chile Cheongyang, picado finamente (opcional, sin semillas)
- 3 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada
- 2/3 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2/3 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Chile Cheongyang, picado finamente (opcional, sin semillas)
- 3 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar la salsa, pica finamente la cebolleta y el chile cheongyang. Añadir el chile cheongyang le dará un toque picante que equilibrará la riqueza del tofu y realzará su sabor general. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia o incluso omitirlo si prefieres un sabor más suave.
Step 2
Corta el tofu en porciones de tamaño adecuado para servir. Es recomendable cortar el tofu en rodajas un poco más gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm, ya que se encogerá un poco durante la cocción y este grosor ayuda a que no se rompa fácilmente.
Step 3
Para que el tofu quede firme y delicioso al cocinarlo sin desmoronarse, es necesario eliminar el exceso de humedad. Extiende las rodajas de tofu cortadas sobre papel de cocina. Espolvorea una pizca de sal sobre el tofu y luego cúbrelo con otra capa de papel de cocina. Déjalo reposar durante unos 10 minutos. Te sorprenderá cuánta agua se libera. Mientras el tofu se escurre, ¡hagamos la salsa!
Step 4
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, la cebolleta picada, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo, el chile cheongyang picado (si lo usas) y el agua. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Esta salsa no solo es perfecta para el tofu a la sartén, sino que también es un excelente condimento para tortitas y otros platos salados.
Step 5
Ahora, a cocinar el tofu. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 4-5 cucharadas de aceite de perilla. Consejo clave: El aceite de perilla tiene un punto de humo bajo en comparación con los aceites vegetales comunes, por lo que es fundamental cocinar el tofu a fuego medio-bajo para evitar que se queme. Evita el fuego alto. Cocina lentamente, ajustando el fuego según sea necesario para tu cocina, hasta que el tofu esté dorado y crujiente por ambos lados. La paciencia es clave para lograr ese dorado perfecto.
Step 6
Sabrás que es hora de darle la vuelta al tofu cuando veas que se forman pequeñas burbujas alrededor de los bordes y un delicioso aroma a nuez llene tu cocina. ¡Esto indica que el tofu se está dorando bien y ha desarrollado una costra deliciosa!
Step 7
Dale la vuelta a las rodajas de tofu y continúa cocinando hasta que el otro lado también esté dorado y crujiente. ¡Tu delicioso tofu a la sartén con aceite de perilla está listo! El tofu, a menudo llamado ‘proteína del campo’, está repleto de nutrientes. Esta sencilla preparación a la sartén es una forma maravillosa de disfrutar su sabor suave, realzado por el aceite de perilla con sabor a nuez. Es tan delicioso que se puede comer solo, recién hecho, incluso sin la salsa. Es un acompañamiento saludable y satisfactorio, perfecto para un día lluvioso o cualquier comida en la que desees algo nutritivo y sabroso. ¡Disfruta!
