Tiramisú de Queso Crema
Tiramisú de Queso Crema
Elabora un Tiramisú de Queso Crema Casero: Un Postre Rico y Delicioso
Presentamos una receta de tiramisú casero, perfecta para aprovechar la nata (crema de leche) que te haya sobrado. ¡Esta versión incluye una base de bizcocho de chocolate para un sabor más intenso y un relleno cremoso de queso crema para una textura exquisita! Te sorprenderá lo bien que combina el profundo sabor del chocolate con la suavidad del relleno de tiramisú. Si ya tienes un bizcocho de chocolate listo, montar este postre es bastante sencillo. ¡Vamos a crear juntos este delicioso Tiramisú de Queso Crema y a disfrutar de un dulce momento!
Ingredientes Base
Bizcocho de Chocolate Húmedo (Genoise)- 70g de harina de baja gluten (harina de repostería)
- 10g de cacao en polvo sin azúcar
- 3 huevos frescos
- 90g de azúcar granulada
- 1 pizca de sal fina
- 25g de mantequilla sin sal derretida
- 15g de leche tibia
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
Sirope de Café Aromático- 50g de agua
- 25g de azúcar
- 3g de café instantáneo en polvo
- 4g de Kahlúa (licor de café)
Crema Rica y Suave- 125g de queso crema a temperatura ambiente
- 30g de yogur natural (sin azúcar)
- 32g de azúcar granulada
- 100g de nata líquida fría para montar (mínimo 35% de grasa)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
Decoración- Una pizca de azúcar glas para espolvorear
- Una pizca de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
- 70g de harina de baja gluten (harina de repostería)
- 10g de cacao en polvo sin azúcar
- 3 huevos frescos
- 90g de azúcar granulada
- 1 pizca de sal fina
- 25g de mantequilla sin sal derretida
- 15g de leche tibia
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
Sirope de Café Aromático- 50g de agua
- 25g de azúcar
- 3g de café instantáneo en polvo
- 4g de Kahlúa (licor de café)
Crema Rica y Suave- 125g de queso crema a temperatura ambiente
- 30g de yogur natural (sin azúcar)
- 32g de azúcar granulada
- 100g de nata líquida fría para montar (mínimo 35% de grasa)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
Decoración- Una pizca de azúcar glas para espolvorear
- Una pizca de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
- 125g de queso crema a temperatura ambiente
- 30g de yogur natural (sin azúcar)
- 32g de azúcar granulada
- 100g de nata líquida fría para montar (mínimo 35% de grasa)
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
Decoración- Una pizca de azúcar glas para espolvorear
- Una pizca de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el bizcocho genovés de chocolate húmedo y rico, que será la base de su Tiramisú. En un bol limpio, casca los huevos y añade el azúcar granulada y la sal.
Step 2
Coloque el bol con los huevos, el azúcar y la sal sobre un baño María (recipiente con agua caliente) y caliéntelo suavemente hasta unos 35-40°C. Debería sentirse cálido al tacto al introducir un dedo. Este calentamiento ayuda a que el azúcar se disuelva mejor y a obtener una espuma de huevo más abundante.
Step 3
Retire el bol del fuego. Con una batidora eléctrica a velocidad media, comience a batir los huevos. Continúe batiendo hasta que la mezcla se ponga pálida, espesa y forme cintas que desaparezcan lentamente al levantar las varillas. Finalmente, cambie a velocidad baja y bata durante otros 2-3 minutos para refinar la textura de la espuma, logrando un bizcocho más suave.
Step 4
Tamice la harina de repostería y el cacao en polvo directamente sobre la mezcla de huevo batido. Con una espátula, incorpórelos suavemente con movimientos amplios y envolventes hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer la espuma de huevo.
Step 5
En una cacerola pequeña o bol resistente al calor, derrita la mantequilla y la leche juntas al baño María hasta que estén lisas. Mantenga esta mezcla tibia. Tome una pequeña porción de la masa y mézclela bien con la mezcla tibia de mantequilla y leche. Este paso de atemperado ayuda a evitar que la masa principal pierda volumen al añadir la mezcla de mantequilla.
Step 6
Vierta suavemente la masa atemperada de nuevo en la masa principal. Con su espátula, mezcle todo con cuidado hasta que esté justo combinado. Asegúrese de que no queden vetas de harina o mezcla de mantequilla visibles.
Step 7
Forre un molde redondo con papel de hornear. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Golpee suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes y nivelar la superficie.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos. El bizcocho está listo cuando al presionar suavemente el centro con el dedo, este recupera su forma, o cuando un palillo insertado en el centro sale limpio.
Step 9
Tan pronto como el bizcocho de chocolate salga del horno, golpee firmemente el molde contra la encimera una vez (esto se llama ‘golpe de choque’) para liberar el vapor atrapado. Luego, invierta cuidadosamente el bizcocho sobre una rejilla, retire el molde y despegue el papel de hornear. Deje que se enfríe completamente.
Step 10
Una vez que el bizcocho de chocolate esté completamente frío, córtelo cuidadosamente por la mitad horizontalmente en tres capas uniformes, del tamaño de su plato o molde para servir.
Step 11
Prepare el sirope de café. Disuelva el azúcar y el café instantáneo en agua caliente. Una vez que se haya enfriado un poco, incorpore el Kahlúa y mezcle bien. Asegúrese de que el sirope esté completamente frío antes de usarlo para humedecer las capas del bizcocho.
Step 12
Ahora, preparemos la crema del Tiramisú. En un bol, bata el queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Añada el azúcar granulada y bata hasta que esté bien combinado y no queden grumos. Incorpore el yogur natural y el extracto de vainilla hasta que estén completamente integrados.
Step 13
En un bol frío aparte, monte la nata líquida fría hasta que forme picos medios. Tenga cuidado de no batirla en exceso; debe mantener su forma pero seguir siendo suave y fácil de untar, no rígida.
Step 14
Incorpore suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema.
Step 15
Usando una espátula, incorpore la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos amplios y suaves. Raspe desde el fondo y los lados del bol para asegurar que todo esté combinado uniformemente sin desinflar la crema. Continúe hasta obtener una crema suave, sedosa y aireada.
Step 16
¡Llegó el momento de montar el Tiramisú! Coloque una capa del bizcocho de chocolate cortado en el fondo de su plato o molde para servir. Úntela generosamente con el sirope de café frío. Extienda la mitad del relleno de queso crema uniformemente sobre la capa de bizcocho humedecida.
Step 17
Coloque la segunda capa de bizcocho de chocolate sobre la crema y úntela con sirope de café. Extienda el resto del relleno de queso crema uniformemente sobre esta capa, alisando la superficie superior.
Step 18
Cubra el Tiramisú con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el postre se asiente. Justo antes de servir, espolvoree generosamente la parte superior con azúcar glas usando un colador fino, seguido de una pizca de cacao en polvo sin azúcar para un acabado hermoso. ¡Disfrute de su delicioso Tiramisú de Queso Crema casero!
