Tiramisú Casero: Un Postre que Te Levanta el Ánimo Mágicamente
Tiramisú Casero: Un Postre que Te Levanta el Ánimo Mágicamente
El Dulce Placer de Italia: Prepara Auténtico Tiramisú en Casa
¡Experimenta la magia del Tiramisú, un postre italiano que significa ‘levántame’! Esta receta te guía para crear este delicioso manjar en casa, alternando rica crema de mascarpone con bizcocho empapado en café para un postre verdaderamente reconfortante.
Mousse de Tiramisú (para un molde redondo de 15 cm)- Queso crema o queso Mascarpone 250g (a temperatura ambiente)
- Nata líquida para montar fría 160g
- Azúcar granulada 60g
- 3g de hojas de gelatina
- 3 cucharaditas de vino Marsala (opcional)
Sirope de Café- 3 cucharadas de café instantáneo en gránulos
- 150g de agua
- 80g de azúcar granulada
- 20g de Kahlúa (licor de café)
Base- Bizcocho genovés, soletillas (bizcochos de soletilla) o lámina de bizcocho comprada
- 3 cucharadas de café instantáneo en gránulos
- 150g de agua
- 80g de azúcar granulada
- 20g de Kahlúa (licor de café)
Base- Bizcocho genovés, soletillas (bizcochos de soletilla) o lámina de bizcocho comprada
Instrucciones de preparación
Step 1
*Prepara el Aromático Sirope de Café:* En una cacerola, combina 150g de agua y 80g de azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva a ebullición suave durante 1-2 minutos para espesar ligeramente el sirope, luego retira del fuego. Incorpora 3 cucharadas de café instantáneo hasta que se disuelva por completo. Una vez que el café esté integrado, añade 20g de Kahlúa y remueve suavemente. (Añade el Kahlúa después de que el sirope se haya enfriado un poco, ya que su alcohol puede evaporarse con el calor). Deja que el sirope se enfríe completamente antes de usar.
Step 2
*Crea la Base Suave de Queso Crema:* En un bol, coloca el queso crema ablandado (o queso mascarpone) que haya estado a temperatura ambiente. Usa una batidora de varillas o una espátula para batirlo hasta que esté suave y cremoso. Ablanda 3g de hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría durante unos 5 minutos. Exprime el exceso de agua. Calienta suavemente la gelatina ablandada en el microondas durante 10-20 segundos hasta que esté justo derretida y humeante (ten cuidado de no sobrecalentarla). Añade aproximadamente un tercio de la gelatina derretida a la mezcla de queso crema y remueve hasta que esté bien combinado y sin grumos. Añade la gelatina restante y mezcla de nuevo a fondo, asegurándote de que no queden grumos. Una consistencia suave es clave aquí.
Step 3
*Monta la Rica Nata Líquida:* Vierte 160g de nata líquida fría en un bol refrigerado. Usando una batidora eléctrica o unas varillas, monta la nata. Añade gradualmente 60g de azúcar en 2-3 adiciones mientras montas. Continúa montando hasta que se formen picos firmes (aproximadamente en un punto del 80-90%). Los picos deben mantener su forma y no caerse cuando levantes las varillas.
Step 4
*Ensambla la Sedosa Mousse de Tiramisú:* Añade la mitad de la nata montada a la mezcla de queso crema. Incorpórala suavemente con una espátula, con cuidado de no bajar el aire de la nata montada. Añade el resto de la nata montada e incorpórala de la misma manera hasta obtener una consistencia de mousse suave y sedosa. ¡Tu deliciosa mousse de tiramisú está lista! *Consejo Profesional:* Si tu mezcla de queso crema todavía tiene grumos, puedes pasarla por un colador fino antes de añadir la nata montada para obtener un resultado extra suave.
Step 5
*Construye el Tiramisú en Vasos o Copas (Parte 1):* Prepara vasos de postre transparentes o pequeños recipientes de vidrio. Corta bizcocho o lámina de bizcocho en rodajas finas para que encajen en el fondo de tus recipientes elegidos. Coloca las rodajas de bizcocho juntas sin dejar huecos para cubrir la base por completo. Empapa generosamente la capa de bizcocho con el sirope de café preparado. Asegúrate de que el bizcocho esté bien empapado; también puedes verterlo por encima. A continuación, con cuidado, vierte aproximadamente la mitad de la mousse de tiramisú sobre la capa de bizcocho empapada.
Step 6
*Construye el Tiramisú en Vasos o Copas (Parte 2):* Coloca otra capa de bizcocho cortado en rodajas finas o bizcocho genovés sobre la mousse. Rocía esta capa generosamente con sirope de café también. Finalmente, vierte el resto de la mousse de tiramisú para llenar el recipiente. Alisa la superficie superior de manera uniforme. ¡Tu tiramisú en vaso está ahora montado!
Step 7
*Monta el Tiramisú en un Molde:* Forra el fondo de tu molde redondo de 15 cm con papel film. Coloca una capa de bizcocho o lámina de bizcocho empapada en sirope de café ajustada en el fondo. Con cuidado, vierte aproximadamente la mitad de la mousse de tiramisú preparada sobre esta capa base.
Step 8
*Enfriamiento y Acabado:* Añade otra capa de rodajas de bizcocho empapadas en sirope sobre la mousse. Vierte el resto de la mousse de tiramisú para cubrir completamente la capa de bizcocho, alisando la superficie superior. Refrigera el tiramisú montado en el congelador durante al menos 2 horas para que cuaje. (Para copas individuales, unas 1 hora en el refrigerador es suficiente.) Para desmoldar el tiramisú del aro, puedes calentar brevemente los lados del molde con una toalla al vapor o un paño húmedo y caliente para facilitar su desmoldeo. Tamiza generosamente cacao en polvo sin azúcar por encima para el acabado clásico del Tiramisú. *Consejo:* Para evitar que el cacao en polvo se humedezca demasiado rápido, considera espolvorear un poco de azúcar glas (como Decosnow) antes de añadir el cacao en polvo para una presentación más bonita.
