Tiernos y Sabrosos Hamburguesas Caseras al Estilo Nostálgico
Tiernos y Sabrosos Hamburguesas Caseras al Estilo Nostálgico
Hamburguesa Versátil: La Patty Perfecta para Panes de Mañana, Aperitivo o Guarnición de Lonchera
Cuando era joven, mi madre compraba verduras en el mercado y las hacía moler en la carnicería. Luego preparaba un plato que no era exactamente donggeurang-tteok (albóndigas de carne coreanas) ni galbi-jjim (costillas estofadas), pero que cuando se mojaba en kétchup, ¡estaba increíblemente delicioso! Para simplificar, llamémosle ‘Hamburguesa’. Esta receta está diseñada para recuperar esos preciados sabores de la infancia, ofreciendo una hamburguesa tierna y jugosa que es perfecta para cualquier ocasión: una comida familiar contundente, un tentempié satisfactorio con bebidas o una adición conveniente a su lonchera.
Ingredientes para Hamburguesa- 600g de carne de cerdo picada
- 400g de carne de res picada
- 1 cebolla mediana
- 1/4 manojo de cebollín (o cebolleta)
- 1 zanahoria pequeña
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras y los champiñones que añadirán sabor y textura a nuestras hamburguesas. Pique finamente la cebolla, la zanahoria, el cebollín y los champiñones shiitake. Cuanto más finamente pique las verduras, mejor se incorporarán a la mezcla de carne, lo que resultará en una textura más suave. Combine estas verduras picadas con 1/2 taza de harina y 1 cucharada de ajo picado.
Step 2
En un bol grande, agregue los 600g de carne de cerdo picada y los 400g de carne de res picada. Añada la mezcla preparada de verduras picadas y harina. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Vierta 3 cucharadas de vino de cocina (o mirin) para realzar el sabor y eliminar posibles olores fuertes. Ahora, amase bien la mezcla con las manos hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Amasar bien es clave para lograr una hamburguesa tierna que mantenga su forma.
Step 3
Es hora de dar forma a las hamburguesas. Para una guarnición contundente con arroz, hágales más grandes. Si planea servirlas en panes de mañana o panecillos de hamburguesa, dales forma de hamburguesas más pequeñas y planas. Crear varios tamaños aumenta su versatilidad. Al formar las hamburguesas, evite que sean demasiado gruesas para asegurarse de que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 4
Puede cocinar las hamburguesas inmediatamente después de darles forma, pero prepararlas con anticipación las convierte en una comida conveniente. Coloque cada hamburguesa en una bolsa pequeña con cierre hermético o extiéndalas sobre papel de pergamino sin superponerlas, luego congélelas. De esta manera, cuando le falten guarniciones o tenga invitados inesperados, podrá preparar rápidamente una deliciosa hamburguesa. Para las hamburguesas congeladas, descongélelas en el refrigerador o cocínelas lentamente a fuego bajo.
Step 5
Al cocinar las hamburguesas, es crucial comenzar a fuego bajo. Precaliente su sartén a fuego bajo, luego coloque las hamburguesas. Cocínelas lentamente hasta que estén completamente cocidas por dentro. Para evitar que los jugos se escapen, una vez que la parte inferior esté ligeramente dorada, dales la vuelta para cocinar el otro lado. Una vez que el interior esté completamente cocido, aumente el fuego a medio-alto para obtener un dorado hermoso y apetitoso en la superficie. Una corteza ligeramente chamuscada añade un sabor maravilloso y las hace aún más deliciosas.
