Tiernos Abalones a la Parrilla con Mantequilla y Fresca Sashimi de Abalón
Tiernos Abalones a la Parrilla con Mantequilla y Fresca Sashimi de Abalón
Delicias de Abulón Preparadas con la Amistad del Amigo de Mi Esposo
Esta receta presenta abalón preparado con la increíble amistad del amigo universitario de mi esposo, cuyo padre cultiva abalones. ¡Cada año recibimos una entrega especial de estas joyas oceánicas! Este año no fue la excepción, llegaron en una caja bien enfriada. Decidimos preparar tanto un refrescante sashimi de abalón como un rico y mantecoso abalón a la parrilla. Es una manera maravillosa de saborear la generosidad del océano.
Preparación del Abulón- 10 abalones frescos
- Un cepillo de dientes (para fregar las conchas)
Sashimi de Abulón- 2 abalones preparados
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Salsa de aceite de sésamo (al gusto)
Abulón a la Parrilla con Mantequilla- 3 abalones preparados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
- 2 abalones preparados
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Salsa de aceite de sésamo (al gusto)
Abulón a la Parrilla con Mantequilla- 3 abalones preparados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Limpiar y Preparar el Abulón: Comience frotando a fondo las conchas del abalón con un cepillo de dientes para eliminar cualquier suciedad o residuo de las grietas. Blanquee brevemente los abalones frotados en agua hirviendo; esto facilita la separación de la carne de la concha. Use una cuchara para separar suavemente la carne del abalón de la concha.
Step 2
Una vez que la carne esté fuera, corte con cuidado la parte dura y similar a un diente de la boca de la parte inferior del abalón. Separe las vísceras más oscuras de la carne más clara. (Las vísceras se pueden guardar para hacer papilla de abalón más tarde.)
Step 3
Si planea usar el abalón para otros platos como papilla, es conveniente preparar y almacenar la carne y las vísceras por separado. Para esta receta, prepararemos las porciones necesarias para sashimi y parrilla.
Step 4
2. Haciendo Sashimi Fresco de Abulón: Seleccione 2 de los abalones preparados para sashimi. Corte la carne de abalón en rodajas finas y en bocados y arréglelos de forma atractiva en un plato. Para disfrutar mejor el sabor prístino del abalón fresco, sumerja ligeramente cada rodaja en la salsa de aceite de sésamo y semillas de sésamo.
Step 5
3. Preparación de Abulón para Parrilla con Mantequilla: Ahora, prepare 3 abalones para la parrilla con mantequilla. Haga cortes diagonales en la superficie de la carne de abalón; esto no solo los hace lucir atractivos al cocinarse, sino que también ayuda a que absorban mejor el sabor. En un tazón, mezcle suavemente el abalón cortado con 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y una pizca de pimienta para marinar. Corte finamente los dientes de ajo en rodajas.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo en rodajas y sofría hasta que esté fragante. Luego, agregue el abalón marinado a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el abalón esté dorado y bien cocido, teniendo cuidado de no quemarlo. La combinación de mantequilla y ajo infundirá al abalón un sabor rico y sabroso, resultando en un delicioso abalón a la parrilla con mantequilla.
