Tierna y Sabrosa Carne de Res Estilo Jeon (Yukjeon)
Tierna y Sabrosa Carne de Res Estilo Jeon (Yukjeon)
Receta Fácil y Deliciosa de Carne de Res Estilo Jeon (Yukjeon): ¡Cocínala tal cual!
A diferencia de otros tipos de jeon que requieren cortar, rellenar y ensamblar, este Yukjeon de carne de res es increíblemente sencillo: ¡simplemente asas la carne de res pre-cortada tal como está! Con solo dos manos, cualquiera puede preparar este delicioso jeon. Aprende los mejores cortes de carne de res para yukjeon, cómo marinarla sin ningún olor extraño, e incluso un consejo secreto para una ternura extra. Sigue esta receta para preparar fácilmente un impresionante yukjeon en casa.
Ingredientes Principales- 400g de falda de res o cadera (cortada finamente para jeon)
- 3 Huevos frescos
- Aceite vegetal, para freír
- Harina para rebozar
- 1 pizca de Sal (para la mezcla de huevo)
- 1 cucharadita de Mirin (para la mezcla de huevo)
Marinado de la Carne (usando cuchara de sopa estándar coreana)- Sal, al gusto
- Pimienta Negra, al gusto
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharadas de Jugo de Pera o Néctar de Pera
- Sal, al gusto
- Pimienta Negra, al gusto
- 2 cucharadas de Mirin
- 2 cucharadas de Jugo de Pera o Néctar de Pera
Instrucciones de preparación
Step 1
Los mejores cortes de carne de res para jeon son los magros y tiernos como la falda de res (udon-sal) o la cadera (hongdukkae-sal). Es conveniente comprar carne pre-cortada específicamente para jeon. Evita la carne cortada muy fina para shabu-shabu, ya que puede romperse fácilmente al cocinarla. Si bien la carne de res coreana (Hanwoo) es de primera calidad para caldos, cualquier carne de buena calidad funcionará maravillosamente para jeon.
Step 2
Para eliminar cualquier posible olor a caza o mal olor de la carne de res, coloca las rebanadas entre toallas de papel y presiona firmemente con la palma de la mano para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y agradable.
Step 3
Ahora, vamos a marinar la carne. En lugar de sal sazonada, usa sal fina y pimienta negra, espolvoreándolas uniformemente sobre toda la superficie de la carne. Luego, en un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de mirin con 2 cucharadas de jugo de pera o néctar. Usando guantes desechables, frota suavemente esta mezcla sobre las rebanadas de carne, asegurándote de que estén uniformemente cubiertas. El jugo de pera no solo ablanda la carne sino que también ayuda a neutralizar cualquier olor no deseado.
Step 4
Prepara la masa y el rebozo. Rompe 3 huevos frescos en un tazón, añade una pizca de sal y 1 cucharadita de mirin. Bate bien hasta que se combinen, pero evita crear demasiada espuma. Vierte una cantidad generosa de harina sobre una bandeja o plato ancho. ¡Tus preparaciones ahora están completas!
Step 5
Enharina ligeramente cada lado de la carne marinada, sacudiendo el exceso. Luego, sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Coloca con cuidado la carne rebozada en una sartén ligeramente engrasada precalentada a fuego medio-bajo.
Step 6
La clave para un yukjeon perfecto reside en el grosor del rebozo. Intenta aplicar una capa muy fina de harina y una capa generosa de masa de huevo. Esto asegura que la textura de la carne se realce mientras que el huevo proporciona un acabado delicado y tierno.
Step 7
Cocina el jeon hasta que el lado inferior esté dorado y firme. Una vez que el primer lado esté bellamente dorado, voltéalo con cuidado con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Esto suele tomar unos 2-3 minutos por cada lado.
Step 8
Después de cocinar, coloca los jeon de carne en un plato sin que se superpongan para que se enfríen ligeramente y evitar que se ablanden. Para servir, puedes recalentarlos suavemente salteándolos ligeramente una vez más en una sartén seca a fuego bajo. ¡Esto hará que sepan tan frescos como cuando se cocinaron por primera vez!
Step 9
Gracias al marinado completo de la carne y al rebozo de huevo sazonado, este jeon está perfectamente sazonado por sí solo. No necesitarás ninguna salsa para disfrutar de su delicioso y equilibrado sabor.
Step 10
El yukjeon resultante es increíblemente tierno y nada grasoso, lo que lo convierte en un plato maravilloso para todos, incluidos niños y ancianos que pueden tener dificultades para masticar. Es una adición perfecta a las comidas festivas, ocasiones especiales, o simplemente para realzar una comida cotidiana.
