Tierna y Sabrosa Carne de Res a la Sartén (Jeon de Res)
Tierna y Sabrosa Carne de Res a la Sartén (Jeon de Res)
[Dominando el Jeon] ¡Cómo Hacer un Delicioso Jeon de Res Salteado en Casa!
En los días en que un aperitivo sofisticado llama tu nombre, ¡estas empanadillas de carne de res salteadas son la elección perfecta! Son un plato excelente para agasajar invitados. La salsa para mojar servida aparte es particularmente deliciosa; ¡asegúrate de probarla junta.
Para el Jeon de Res- 500g de carne de res en rodajas finas para Jeon
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vino de arroz claro (cheongju o mirin)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1/2 cda. de jengibre finamente picado
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- 1.3 tazas de harina de arroz glutinoso (aprox. 150g)
Para la Salsa para Mojar- 1 cda. de salsa de soja
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de jugo de lima o limón
- 1/2 cda. de ajo picado
- 1 cda. de salsa de soja
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de jugo de lima o limón
- 1/2 cda. de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el adobo para la carne de res. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz claro (cheongju o mirin), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de jengibre finamente picado. Mezcla bien.
Step 2
Agrega las rodajas de carne de res al adobo y cúbrelas suavemente. Deja marinar durante unos 20 a 30 minutos. Si estás usando carne de res de alta calidad, no necesitas marinarla por mucho tiempo; seguirá jugosa y deliciosa.
Step 3
Ahora, preparemos el rebozado para el Jeon. En un bol aparte, bate 3 huevos grandes y 1 yema de huevo. Añadir una yema extra le dará al Jeon un color más intenso y una textura más tierna.
Step 4
En otro plato poco profundo, prepara 1.3 tazas de harina de arroz glutinoso. Puedes sustituir con harina de trigo común o una mezcla para panqueques coreana (buchim garu), pero la harina de arroz glutinoso te dará una corteza maravillosamente crujiente y con sabor a nuez.
Step 5
¡Hora de ensamblar! Toma un trozo de carne marinada, sacude suavemente el exceso de adobo y luego cúbrelo uniformemente con la harina de arroz glutinoso por ambos lados. Intenta conseguir una capa fina y uniforme de harina.
Step 6
A continuación, sumerge la carne rebozada en harina en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. El rebozado de huevo ayudará a que el recubrimiento se adhiera bien.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Para una capa adicional de sabor y aroma, puedes añadir una sola gota de aceite de sésamo al aceite de cocina. (Consejo opcional: mezcla 1 cucharada de aceite de cocina con 1 gota de aceite de sésamo).
Step 8
Coloca con cuidado las rodajas de carne rebozada en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo, volteando una vez, hasta que cada lado esté bellamente dorado. Vigila el fuego para evitar que se queme.
Step 9
Una vez cocido, transfiere el Jeon de Res a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso asegura un sabor más ligero y limpio.
Step 10
Hagamos la salsa especial que realza el Jeon de Res. Esta salsa agridulce es un éxito entre la gente porque corta perfectamente la riqueza de la carne frita, añadiendo un contraste refrescante.
Step 11
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de lima (o limón) y 1/2 cucharada de ajo picado. Revuelve todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu deliciosa salsa para mojar está lista! Disfruta mojando el crujiente Jeon de Res en esta salsa ácida.
