Tierna Carne de Res (Satae) Estilo Jangjorim Coreano con Huevos Duros
Tierna Carne de Res (Satae) Estilo Jangjorim Coreano con Huevos Duros
Cómo Hacer Carne de Res (Satae) Estilo Jangjorim Coreano y la Técnica Perfecta para Cocer Huevos
¡Un plato coreano que siempre es bienvenido, el Jangjorim de Carne de Res (Satae)! Desde las nostálgicas carnicerías de antaño hasta los modernos kits de comida de hoy, hemos preparado un Jangjorim tierno y sabroso utilizando carne de res (satae) fresca de Corea. El sabroso líquido de cocción a base de salsa de soja, la tierna carne y los huevos duros y masticables crean un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz. Aquí tienes una receta de Jangjorim de Carne de Res (Satae) de Corea que es ideal tanto para niños como para adultos, ya sea como plato de acompañamiento o como un delicioso refrigerio.
Ingredientes Principales- 1 kg de Carne de Res (Satae) Coreana
- 10 granos de pimienta negra entera
- 4 dientes de ajo enteros
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 2 chiles Cheongyang
- 1 chile Cheongyang rojo
- 6 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el protagonista de nuestro plato: carne de res (satae) coreana fresca.
Step 2
Remoja la carne de res en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Drenar la sangre adecuadamente es clave para un Jangjorim de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 3
Corta la carne de res escurrida en 3-4 trozos grandes para que quepan cómodamente en la olla.
Step 4
Coloca los trozos de carne de res en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Agrega granos de pimienta negra y dientes de ajo enteros para ayudar a eliminar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 5
Para un toque picante, puedes añadir chiles Cheongyang. Si prefieres sabores más suaves, omítelos o ajusta la cantidad.
Step 6
Añadir la parte blanca de la cebolleta (cebolla de verdeo) le dará un sabor refrescante al caldo. (Opcional: también puedes añadir una cebolla para darle más sabor).
Step 7
La carne de res (satae) es un corte más duro y requiere un tiempo de cocción más largo en comparación con otras carnes. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si tus trozos son muy grandes, es posible que necesites cocinarlos por más tiempo. Mientras la carne se cocina, vamos a cocer los huevos.
Step 8
Cocer Huevos: Lleva una olla con agua a ebullición, añadiendo un poco de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, baja cuidadosamente los huevos fríos (directamente del refrigerador) al agua usando una canasta para vapor o un colador. Esto ayuda a evitar que los huevos se agrieten y los mantiene estables mientras se cocinan.
Step 9
No te preocupes si notas pequeñas grietas en los huevos antes de cocerlos. Podrían liberar un poco de clara al sumergirlos inicialmente, pero se cocinarán perfectamente sin problemas.
Step 10
Cocina durante 10 minutos para huevos duros o 8 minutos para huevos pasados por agua. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tamaño del huevo y la intensidad del calor.
Step 11
Inmediatamente después de cocerlos, enjuaga los huevos bajo agua fría y déjalos en remojo durante unos minutos. Esto hace que pelarlos sea increíblemente fácil. Este método es conveniente ya que no necesitas sacar los huevos a temperatura ambiente con antelación, e incluso los huevos agrietados se cocinan sin problemas. Pelar es fácil solo con sal, así que recomiendo evitar el vinagre.
Step 12
Comprueba la cocción de la carne de res (satae) pinchándola con un palillo. Si sale líquido claro, está cocida. Si sale líquido rojo (sangre), continúa cociendo.
Step 13
Una vez que la carne de res esté cocida, desecha la cebolleta y los chiles (ya que se añadieron para infundir sabor). Ahora, añade la salsa de soja y cocina a fuego lento brevemente para permitir que los sabores se mezclen. No necesitas reducirla mucho; solo lo suficiente para que la salsa de soja sazone la carne. No he añadido azúcar. El caldo original utilizado para cocinar la carne ya tiene sabor y no está demasiado salado, por lo que podemos utilizarlo completamente.
Step 14
Añade los huevos duros a la olla y cocina a fuego lento un poco más, permitiendo que la mezcla de salsa de soja cubra y sazone los huevos.
Step 15
Retira la cebolleta y los chiles del Jangjorim.
Step 16
Justo antes de servir, saca las piezas de carne de res cocida una por una.
Step 17
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. Si se corta demasiado fina, la textura podría ser menos satisfactoria. Ajusta el grosor a tu preferencia. Si tu familia disfruta de una textura más masticable, recomienda cortarla un poco más gruesa.
Step 18
Sirve el Jangjorim de Carne de Res (Satae) Coreano y los huevos duros juntos en un plato. ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente!
