Tierna Carne de Res ‘Jeon’ con Ensalada Refrescante de Cebolleta
Tierna Carne de Res ‘Jeon’ con Ensalada Refrescante de Cebolleta
¡El Festín de las Fiestas Coreanas! Receta de Tierna Carne de Res ‘Jeon’ y Ensalada de Cebolleta Dulce y Ácida
¡La carne de res ‘Jeon’, un plato indispensable en las celebraciones festivas! Servida tierna y jugosa junto a una ensalada de cebolleta crujiente y refrescante, realza el sabor del ‘Jeon’ y aporta un contraste delicioso. Este plato es perfecto para equilibrar la riqueza de la comida de fiesta, ofreciendo un sabor limpio y vigorizante. ¡Prepara esta clásica combinación de Carne de Res ‘Jeon’ y Ensalada de Cebolleta ahora mismo!
Ingredientes Principales- Carne de res (para ‘Jeon’) 300 g
- Sal, una pizca
- Pimienta, una pizca
- Harina de arroz glutinoso 4 cucharadas
- Huevos 2
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Aderezo para la Ensalada de Cebolleta- Cebolletas (cebolla de verdeo) 100 g
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 100 g
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las cebolletas en juliana fina para la ensalada. Usa un cuchillo para cortarlas finamente y obtener la mejor textura. Lava bien las cebolletas cortadas bajo agua fría. Después de lavarlas, escúrrelas completamente en un colador. Este paso es crucial para que el aderezo se absorba bien.
Step 2
Ahora, preparemos el aderezo para la ensalada de cebolleta. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos. ¡Crea tu delicioso aderezo con esta proporción dorada!
Step 3
Añade las cebolletas bien escurridas al bol con el aderezo. Mezcla suavemente con las manos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las cebolletas se ablanden. Mézclalas suavemente para mantener su crujido. Mezcla solo hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas.
Step 4
Ahora, prepararemos la carne de res para el ‘Jeon’. Coloca las lonchas de carne de res sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre por completo asegura un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 5
Sazona las lonchas de carne, de las cuales se ha eliminado la sangre, con una pizca de sal y una pizca de pimienta en ambos lados. Ten cuidado con la cantidad; demasiada sal puede hacer que el ‘Jeon’ quede muy salado.
Step 6
Cubre las lonchas de carne sazonadas uniformemente con harina de arroz glutinoso. Una capa fina de harina de arroz glutinoso hará que el ‘Jeon’ quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Sacude suavemente el exceso de harina.
Step 7
En un bol aparte, casca y bate 2 huevos hasta que estén suaves. Sumerge las lonchas de carne, cubiertas con harina de arroz glutinoso, en el huevo batido, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos uniformemente. Evita una capa gruesa de huevo, ya que puede hacer que el ‘Jeon’ quede grasoso. Busca una capa fina y uniforme.
Step 8
Calienta aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las lonchas de carne cubiertas con huevo una por una en el aceite caliente. Cocinar a fuego medio-bajo permite que el ‘Jeon’ se cocine uniformemente y evita que se queme, a diferencia del fuego alto. Una vez que un lado esté dorado, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que estén hechas.
Step 9
Una vez cocida, transfiere la carne de res ‘Jeon’ a papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Esto la hace aún más deliciosa y menos grasosa. Coloca el ‘Jeon’ terminado de forma atractiva en un plato y cúbrelo generosamente con la ensalada de cebolleta preparada. ¡Tu magnífico ‘Jeon’ de Carne de Res está completo! Disfrútalo con la refrescante ensalada.
