Tierna Carne de Res a la Plancha (Yukjeon Coreano)
Tierna Carne de Res a la Plancha (Yukjeon Coreano)
Un delicioso y sabroso Yukjeon de carne de res, perfecto para ocasiones especiales, para recibir invitados o como un sofisticado aperitivo para acompañar bebidas.
Sorprendentemente fácil de preparar, este Yukjeon de carne de res es un plato delicioso que resulta impresionante y muy sabroso.
Ingredientes Principales- 300g de Solomillo de Res (cortado finamente para una textura tierna)
- 2 Huevos Frescos
- 1/2 taza de Harina de Trigo Común o Harina de Arroz Glutinoso
Sazonador y Marinado- Una pizca de Sal (para sazonar la carne)
- Una pizca de Pimienta Negra (para eliminar el olor a caza)
- Cantidad generosa de Aceite de Oliva o Aceite Vegetal (para freír)
- 1 cucharada de Sake de Cocina o Mirin (para ablandar y eliminar olores)
- Una pizca de Sal (para sazonar la carne)
- Una pizca de Pimienta Negra (para eliminar el olor a caza)
- Cantidad generosa de Aceite de Oliva o Aceite Vegetal (para freír)
- 1 cucharada de Sake de Cocina o Mirin (para ablandar y eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente las lonchas de solomillo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso crucial ayuda a eliminar cualquier olor desagradable a caza, asegurando un sabor limpio. Una vez eliminada la sangre, rocía ligeramente la carne con sake (o mirin) para neutralizar aún más cualquier olor residual. Sazona la carne con una pizca de sal y pimienta, dejando que se marine brevemente para que los sabores se integren.
Step 2
Cubre ligeramente la carne de res sazonada con una capa fina y uniforme de harina de trigo común o harina de arroz glutinoso. Una capa fina es ideal, ya que evita que el yukjeon quede demasiado grueso y asegura que la masa de huevo se adhiera bien. Sacude suavemente el exceso de harina antes de continuar.
Step 3
En un bol, casca los dos huevos frescos y añade una pizca de sal. Bate bien los huevos con un tenedor o varillas hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas y se hayan eliminado las partes fibrosas de la clara. Esto creará una masa de huevo suave, esencial para un recubrimiento uniforme.
Step 4
Sumerge cada loncha de carne enharinada en la masa de huevo preparada, asegurándote de que esté completamente cubierta. Deja que el exceso de masa de huevo escurra por un momento antes de colocar cuidadosamente la carne cubierta en una sartén precalentada con una cantidad generosa de aceite de oliva. Coloca las lonchas sin amontonarlas, dejando espacio entre cada pieza.
Step 5
Cocina el yukjeon a fuego medio-bajo; evita el fuego alto para evitar que se queme. Una vez que el lado inferior esté dorado y veas que la superficie comienza a cuajarse (justo antes de que desaparezca el color de la carne cruda), dale la vuelta suavemente. Resiste la tentación de darle la vuelta con demasiada frecuencia, ya que esto puede endurecer la carne. Esperar a que el primer lado esté suficientemente cocido asegura un resultado tierno y jugoso.
Step 6
A medida que cada tanda de Yukjeon de carne de res esté perfectamente dorada y cocida, transfiérelas a un plato forrado con papel de cocina. Esto permite que el exceso de aceite se escurra, lo que resulta en un plato final más ligero y delicado.
Step 7
Sirve el Yukjeon de carne de res caliente inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura. Acompáñalo con una refrescante y sabrosa ensalada de cebolleta (pajeori) o una ensalada simple para equilibrar la riqueza y añadir un contraste delicioso. ¡Disfruta de este elegante plato en celebraciones, festividades o en cualquier momento en que desees añadir un toque gourmet a tu comida!
