Ternera Hervida Jugosa y Tierna con Salsa Picante y Dulce de Kimchi Añejo
Ternera Hervida Jugosa y Tierna con Salsa Picante y Dulce de Kimchi Añejo
¡Un Delicioso Plato de Ternera Hervida en Armonía Perfecta con Salsa de Kimchi, Más Allá del Cerdo!
¿Siempre has asociado el kimchi añejo con el cerdo? Hoy rompemos ese estereotipo y presentamos una combinación de sabores única: ternera tierna y kimchi añejo. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para hacer que un día normal se sienta extraordinario.
Ingredientes Principales- Ternera para hervir (en bloque, para 4 porciones)
- Kimchi añejo (1/4 de repollo)
- Cebollas, 2 medianas
Aderezo para Salsa Picante y Dulce de Kimchi- Salsa de soja, 50 ml (aprox. 4.5 cucharadas)
- Azúcar, 50 ml (aprox. 4.5 cucharadas)
- Dientes de ajo enteros, 5 (pelados)
- Rodajas de jengibre, 4 (tamaño de pulgar)
- Chiles secos picantes o chiles Cheongyang, 2 (sin semillas, cortados en rodajas diagonales finas)
- Salsa de soja, 50 ml (aprox. 4.5 cucharadas)
- Azúcar, 50 ml (aprox. 4.5 cucharadas)
- Dientes de ajo enteros, 5 (pelados)
- Rodajas de jengibre, 4 (tamaño de pulgar)
- Chiles secos picantes o chiles Cheongyang, 2 (sin semillas, cortados en rodajas diagonales finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el bloque de ternera para hervir secándolo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Unta uniformemente con vino de cocina (o mirin/sake). Cubre el fondo de una olla con rodajas gruesas de cebolla para evitar que la ternera se pegue y para añadir sabor. Coloca la ternera encima de las cebollas. Tapa la olla herméticamente con una tapa sin orificios de vapor y cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos utilizando el método de cocción ‘baja agua’. Es crucial no abrir la tapa en absoluto durante este tiempo, ya que esto asegura que la ternera se cocine suavemente y permanezca jugosa.
Step 2
Después de unos 40 minutos, al abrir la tapa, notarás una cantidad considerable de caldo y grasa derretida acumulada en el fondo de la olla. Este líquido es el secreto del rico sabor del plato de ternera hervida.
Step 3
Mientras la ternera se cocina lentamente, saca el kimchi añejo, enjuágalo ligeramente bajo agua corriente para reducir la acidez y salinidad excesivas, y luego pícalo finamente en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no lavar demasiada pasta de kimchi.
Step 4
Ahora es el momento de hacer la salsa de kimchi. En una olla, combina 120 ml de agua (aproximadamente 2/3 de un vaso de papel estándar), 50 ml de salsa de soja (aproximadamente 1/4 de un vaso de papel), 50 ml de azúcar (aproximadamente 1/4 de un vaso de papel). Añade los dientes de ajo enteros, las rodajas de jengibre y los chiles cortados en diagonal. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir vigorosamente, añade todo el kimchi añejo finamente picado y mezcla bien.
Step 6
Después de volver a llevar a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso permite que los sabores del kimchi se integren en la salsa, creando un equilibrio armonioso de notas dulces, ácidas y picantes.
Step 7
La salsa de kimchi, cocida a fuego lento durante 10 minutos, tendrá un color delicioso y un brillo lustroso. Transfiere la salsa de kimchi terminada a un tazón aparte por ahora.
Step 8
Deja que la ternera hervida bien cocida se enfríe ligeramente, luego córtala en rodajas finas del tamaño de un bocado y colócalas atractivamente en un plato para servir. Sirve la salsa de kimchi al lado.
Step 9
¡Es hora de disfrutar de este delicioso plato! Toma una rodaja de la ternera cortada finamente, cúbrela generosamente con la salsa de kimchi y dale un bocado satisfactorio. La combinación de la salsa de kimchi salada, dulce y ligeramente picante con la tierna y rica ternera es simplemente divina. La deliciosa masticabilidad del kimchi y la jugosa ternera crean una experiencia de sabor celestial. ¡Te cautivará su encanto único!
