Ternera Estofada Tierna Jangjorim
Ternera Estofada Tierna Jangjorim
Receta Dorada para Jangjorim de Ternera Dulce y Salada
Vamos a preparar Jangjorim de ternera, un plato coreano muy querido y tierno. Esta receta te guiará hacia un sabor perfectamente equilibrado, dulce y salado, que resulta increíblemente adictivo.
Ingredientes Principales- 500 g de ternera para jangjorim (ej. redondo, babilla)
- 10 dientes de ajo enteros
- 3 chiles rojos
- 5 chiles verdes
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy prepararemos Jangjorim, la ternera estofada coreana dulce y salada por excelencia que encanta a todos. ¿Qué mejor acompañamiento para el arroz? ¿Empezamos ahora mismo?
Step 2
Primero, preparamos 500 g de ternera adecuada para Jangjorim. Coloca la carne en una olla, añade suficiente agua para cubrirla y hierve. Es importante cocinarla hasta que esté tierna, fácil de desmenuzar y no suelte sangre al pincharla con un palillo. Cocinarla durante unos 30-40 minutos debería ser suficiente.
Step 3
Una vez cocida la ternera, retírala de la olla y enjuágala bajo agua fría. Esta ‘ducha fría’ ayuda a reafirmar la textura y a eliminar impurezas. Deja que la ternera se enfríe un poco, luego recorta cualquier nervio o grasa excesiva. Desmenuza la carne a lo largo de la fibra en tiras largas. Si no la desmenuzas demasiado fina, tendrá una textura masticable más agradable.
Step 4
Mientras la ternera se enfría, prepara los demás ingredientes. Pela los dientes de ajo enteros. Retira los tallos de los chiles rojos y verdes y córtalos en diagonal. Si prefieres menos picante, puedes quitarles las semillas con antelación.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En una olla o sartén profunda, vierte 1 taza (200 ml) de agua. Añade 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de oligo-sacárido y una pizca de pimienta negra. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Una vez que la salsa de estofado empiece a hervir, añade la ternera desmenuzada. Asegúrate de que la carne quede bien sumergida en la salsa y mézclala suavemente.
Step 7
Como la ternera ya está cocida, no necesita cocinarse mucho tiempo. Ahora, añade los dientes de ajo enteros y los chiles cortados en diagonal que preparaste antes. Deja que se cocinen juntos hasta que la salsa reduzca y cubra bien la ternera y las verduras. ¡Este es el paso clave!
Step 8
Cocina a fuego medio-bajo. Ten cuidado con el fuego para asegurarte de que la salsa no se reduzca demasiado rápido. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la ternera adquiera un brillo sedoso y la salsa alcance una consistencia deseable.
Step 9
¡Listo! Tu delicioso Jangjorim de Ternera Estofada está preparado. El equilibrio perfecto entre salado y dulce es realmente excepcional. Está increíblemente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente. ¡Disfruta de este satisfactorio plato básico con toda tu familia!
